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1. En una olla GRANDE llena de AGUA, poner la cal disuelta en un poco de AGUA.
2. Llevar a ebullición y añadir el maíz.
3. Dejar que el maíz se ablande un poco y que se le desprendan los hollejos.
4. Lavarlo varias veces y quitarle la cabecita a cada grano.
5. En una cazuela honda con AGUA, poner el maíz y la CARNE DE CERDO (cruda).
6. Dejar los granos ablandar un poco más y añadir el POLLO.
7. Moler los TOMATES con el CILANTRO. Colar la mezcla y añadir a la cazuela. Salar.
8. Cuando todo este cocido, servir con organo, CEBOLLA, LECHUGA, CHILE PIQUÍN, rábanos rebanados y medio limón exprimido por cada platillo.
9. Se acompaña con TOSTADAS untadas con CREMA.

por: zhemma 29/08/2009

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