Menu vegetariano Crema de patatas

Crema de patatas Menu vegetariano Crema de patatas 400 g de patatas . . 5 vasos de leche de soja . . 20 g de margarina de soja . . 2 cucharadas de cebollino picado . . 190 g de tofu a dados . . Nuez moscada . . Sal y pimienta . . Perejil picado . 1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos regulares, como para hacer una tortilla. Cocerlas en una cacerola grande con la leche y una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Dejar cocer entre 15 y 20 minutos. 2. Apagar el fuego y triturarlo todo con la batidora. Se puede conseguir una textura más fácil pasándolo por el chino colador en forma de embudo . 3. Mezclar la crema con el cebollino, rectificar la sal y la pimienta. 4. Saltear en una sartén el tofu con la margarina deshecha. 5. Servir la crema caliente con el tofu por encima y un poco de cebollino o perejil como decoración. http://www.haztevegetariano.com/receta/1922/crema_de_patatas