Recetas vegetarianas Sopa de Sichuán

Sopa de Sichuán Recetas vegetarianas Sopa de Sichuán 1 litro de caldo vegetal . . 1 8 de litro de vino de arroz . . 4 cucharadas de salsa de soja . . 2 3 rodajas finas de jengibre . . 1 cucharadita de semillas de cilantro . . 1 cucharadita de granos de pimienta . . 1 tallo de hierba limonera . . 1/2 hoja de laurel . . 1 puerro . . 150 g de champiñones castaña . . 2 zanahorias pequeñas . . 3 cucharadas de aceite de cacahuete . . 2 dientes de ajo finamente picados . . 100 g de brotes de soja . . 2 cucharadas de jerez seco . Vierta en una cacerola el caldo, el vino de arroz, la salsa de soja, las rodajas de jengibre, el cilantro, los granos de pimienta, la hierba limonera y el laurel. Llévelo a ebullición, tápelo, baje el fuego y déjelo cocer unos 15 minutos aproximadamente. Prepare y epele el puerro, las setas y las zanahorias y córtelos a rodajas finas. Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok y sofría los dientes de ajo. Agregue las hortalizas y las setas y fríalas, sin dejar de remover, de 3 a 4 minutos o hasta que estén al dente. Cuele el caldo y viértalo sobre las hortalizas del wok. Caliente el aceite restante en una sartén y sofría brevemente los brotes de soja previamente lavados. Vierta el jerez e incorpore esta mezcla a la sopa, la cual, si se desea, puede adornarse con hojas de cilantro y hierba limonera cortada a rodajas. http://www.haztevegetariano.com/receta/106/sopa_de_sichuan