pastel limon

Preparar el dorado. Condimentarlo con sal y pimienta al gusto tanto por fuera como por dentro. Pelar las zanahorias, las cebollas, el ajo y los chalotes. Quitarle las nervaduras fibrosas al apio y limpiar los hongos. Precalentar el horno a 230 grados. Picar finamente todas las verduras. En una cacerola, derretir la mantequilla. añadir las verduras picadas y cocerlas durante 15 minutos junto con el tomillo y el laurel a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Distribuir esta preparación en el fondo de una charola para horno y colocar encima el dorado. Verter el vino blanco y un poco de agua hasta la mitad del pescado se cubra con el liquido. Cortar el limón en rodajas y colocarlas sobre el dorado. Hornear durante 30 minutos, bañando frecuentemente con el jugo de cocción. Unos 10 minutos antes de servir, apagar el horno y cubrir la charola con una hoja de papel aluminio. Servir directamente en la charola de cocción, muy

UN DIA ANTES LIMPIE EL PAVO Y UNTELO MUY BIEN POR DENTRO Y POR FUERA, CON UNA PASTA HECHA DE AJO, LIMON, SAL Y PIMIENTA DISUELTO EN UN POCO DE ACEITE. INYECTELE VINO BLANCO (PUEDE SUBSTITUIRLO POR RON) Y BASTANTE LECHE PARA QUE SE ABLANDE. DEJELO REPOSAR TODA LA NOCHE. PREPARE EL RELLENO FRIENDO EN UN POCO DE ACEITE EL TOCINO, JAMON, CEBOLLA Y LA CARNE MOLIDA. AGREGUE LAS SEMILLAS Y LA CIRUELAS PASAS PICADAS, LAS PASITAS ENTERAS Y LAS MANZANAS PELADAS Y PICADAS QUE SE AGREGAN AL FINAL. SAZONE CON SAL Y PIMIENTA Y AGREGUE UN POCO DE VINO BLANCO Y JEREZ AL GUSTO. COCINE BIEN Y RETIRE DEL FUEGO. RELLENE EL PAVO CON EL PICADILLO Y COSA LOS HUECOS DEL PAVO CON HILO. COLOQUE EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR Y TAPE CON PAPEL ALUMINIO. META AL HORNO A 250° APROX. UNA HORA POR CADA KILO, AL FINA DE LA COCCION DESTAPE EL PAVO PARA QUE SE DORE. VIGILE QUE NO LE FALTE HUMEDAD Y BAÑELO CON VINO BLANCO Y

PON A HERVIR LA LECHE CON EL CONTROY. BATE EN UN RECIPIENTE LAS YEMAS DE HUEVO CON EL AZUCAR, HASTA QUE TOMEN UN COLOR AMARILLO PALIDO. CUANDO COMIENCE A HERVIR LA LECHE, RETIRA DEL FUEGO Y VIERTE SOBRE LAS YEMAS SIN DEJAR DE BATIR PARA QUE ESTAS NO SE CUEZAN. AGREGA EL EXTRACTO DE VAINILLA, LA RALLADURA DE LIMON Y EL JUGO DE NARANJA Y BATE PARA INCORPORAR PERFECTAMENTE. EN UN RECIPIENTE APARTE, BATE LAS CLARAS DE HUEVO HASTA PUNTO DE TURRON. RESERVA. EN UN RECIPIENTE APARTE, BATE LA CREMA DULCE HASTA DOBLAR SU VOLUMEN. MEZCLA LA CREMA BATIDA CON LAS CLARAS BATIDAS DE FORMA ENVOLVENTE PARA NO PERDER EL VOLUMEN. VIERTE SOBRE LA MEZCLA DE LECHE Y MEZCLA DE MANERA ENVOLVENTE. SIRVE EN VASOS INDIVIDUALES Y ESPOLVOREA CUN POCO DE NUEZ MOSCADA. SI SE PREPARA CON MUCHA ANTICIPACION LA BEBIDA, PUEDES REFRIGERARLA TAPADA POR ALGUNA HORAS Y ANTES DE SERVIR, LICUA SUAVEMENTE POR UNOS

Corte la alita por su unión, y corte la punta y tirela. Saque el sobrante de piel y plumas. Le quedan como dos muslitos por ala. Colóquelas en un recipiente que tenga tapa, por capas y salpimiente. Previo preparó la salsa para macerar, mezclando el jugo de limón, con el aceite, el ajo picado finamente y condimentos. Se va agregando por capas de alas, hasta terminar, luego se tapa y se guarda en la heladera de un día para otro.- Como Cocinarlas: En una bandeja o placa de bordes bajos, se enmanteca, se colocan las alitas y el jugo. Se cocina en horno medio por una hora o asta que estén doradas. Luego se sacan y se pintan con un pincel, con la salsa agridulce, se hornean por 5 minutos más y a juntar huesos. Otra forma de cocinarlas, es clavarlas en un hierro de brochet doble y asarlas a la parrilla, agregando el jugo en cada vuelta y cuando están doradas se pintan con el agridulce, se le dan un minuto de brasas fuertes y a juntar huesos

Para hacer el crust mesclar las galletas molidas, azucar y mantequilla, revolver bien con los dedos y colocar en el molde, se presiona con los dedos y se deja a temperatura ambiente. Para el relleno se bate el queso y la azucar por 5 minutos hasta que quede esponjada, se le agregan los huevos y las yemas al mismo tiempo se sigue batiendo, se le agrega ;a crema la cascara de limon y la vainilla. se vacia en el molde y se lleva al horno a 450 grados por 15 minutos, se baja la temperatura a 225 grados y se deja por una hora y 15 minutos mas. Apagar el horno y dejar enfriar por 30 minutos dentro del horno con la puerta habierta. sacar y dejar a temperatura ambiente por 2 horas mas despues llevarlo ala refrigeradora tapando con papel aluminio.. sacar del molde pasando un cuchillo por las orillas si gustas adornarlo puedes hacerlo preparando una jalea de moras.. se calienta el gel (mermelada de mora) de moras y se vacian las moras frescas y se deja que mesclen bien, las moras se colocan encima del cheesecake. Pueden usar la fruta de su

Cocine la pasta de acuerdo al paquete. Escurra, y mantenga caliente. En un contenedor mediano, mezcle la maizena y la sal, y se le agrega el caldo de pollo, hasta que este bien mezclado. Deje a un lado. Se ralla fino la cascara del limon, se agrega a la mezcla del caldo. Corte en diagonal las zanahorias, un poco gruesas. Y el morron en tiras delgadas. Se corta el pollo en tiras. Se calienta una cucharada de aceite en un sarte, a fuego medio, hasta que este caliente. Machuca los dientes de ajo, y agregalos al saten, agrega el pollo y cocinalo por 5 minutos. Ya cocido, se saca del sarten, y se agreaga la otra cucharada de aceite al sarten, agrega las zanahorias y cocina por 2 min. Agrega el brocoli y el morron, y cocina otros 2-3 min. Agrega la mezcla de caldo, y el pollo doradito. Deja que rompa un hervor, y baja el fuego a medio y cocina hasta que este un poco espeso. Se quita del fuego y se le agrega la pasta. Sirve inmediatamente, y ralla queso parmesano

Ponga al fuego un traste con el agua y el azúcar y mueva hasta que el azúcar se disuelva. Cuando suelte el hervor, déjelo no más de 12 a 15 minutos. Se la retira del fuego y se la bate hasta que cambie su color a blanco. Empiece a rellenar los moldes por el orificio, después de unirlos con ligas; cuando estén llenos, colóquelos hacia arriba. Cuando sienta los moldes tibios y el azúcar del interior haya cuajado, tome los moldes, sumérjalos en agua y sáquelos enseguida. Quite las ligas y retire los moldes. Ponga las calaveras a escurrir y secar sobre una charola. Para el decorado, se hacen las duyas con el papel encerado. Bata las dos claras de huevo, agregue azúcar glass hasta que se forme una pasta suave, y también unas gotas de limón. Vierta esta mezcla en 4 o 5 trastes pequeños y a cada uno póngale unas gotas de los colores que quiere usar. Llene cada duya con un color, córtele la punta cuidando que quede una salida pequeña y adorne la calavera junto con los recortes de papel estaño que se desea

DEBERAS PREPARAR PRIMERO EL PAN: SOBRE LA MESA DE TRABAJO, MEZCLA LA HARINA, SAL Y LEVADURA, FORMA UN VOLCAN Y VIERTELE EL AGUA TIBIA, DESPUES EL ACEITE Y UNE BIEN, CON LAS MANOS, FORMANDO UN BOLLO DE MASA SUAVE. COLOCALO EN UN TAZON, LIGERAMENTE ENMANTECADO, TAPA CON UN PLASTICO Y LUEGO UNA SERVILLETA ENCIMA, DEJA REPOSAR HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN. CUANDO HAYA ESPONJADO, APLASTALO Y AMASA DURANTE 5 MINUTOS, LUEGO FORMA UN PAN REDONDO Y COLOCALO EN UN MOLDE DESARMABLE REDONDO DE 22 CM. DE DIAMETRO, ENMANTECADO Y ENHARINADO. DEJALO REPOSAR NUEVAMENTE HASTA QUE VUELVA A ESPONJAR. BARNIZA CON ACEITE, ESPOLVOREA CON EL AJONJOLI Y HORNEA A 190°C DURANTE 30 MINUTOS O HASTA QUE ESTE COCIDO Y LA SUPERFICIE DORADA. RETIRA DEL HORNO, DEJA REPOSAR POR 5 MINUTOS Y DESMOLDA, DEJANDOLO ENFRIAR. **RELLENO No. 1: DISUELVE LA HARINA EN LA LECHE Y COLOCA SOBRE FUEGO SUAVE HASTA QUE ALCANCE EL PUNTO DE EBULLICION DEJA HERVIR POR 2 MINUTOS, AGREGA EL VINO BLANCO Y EL QUESO HIERVE POR 1 MINUTO MAS SIN DEJAR DE REVOLVER, HASTA QUE EL QUESO ESTE COMPLETAMENTE DERRETIDO. RETIRA DEL FUEGO Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. **RELLENO No. 2: DISUELVE LA HARINA EN LA LECHE Y CALIENTALA A PUNTO DE EBULLICION DEJA HERVIR POR 2 MINUTOS Y AGREGA EL QUESO MOZARELLA Y EL PARMESANO SIN DEJAR DE REVOLVER. RETIRA DEL FUEGO. AGREGA LAS ACEITUNAS Y MORRONES, MEZCLANDO SUAVEMENTE. SAZONA CON SAL Y PIMIENTA Y DEJA ENFRIAR. REBANA EL PAN EN TRES PARTES Y RELLENA LA PARTE INFERIOR CON EL RELLENO DE ACEITUNAS Y MORRON. LA SUPERIOR CON LA DE QUESO Y VINO. EMPAREJA LOS COSTADOS, DEJA REPOSAR POR 2 HORAS AL TIEMPO. SIRVELO CORTADO EN

**PARA LA CREMA INGLESA MEZCLA LAS YEMAS DE HUEVO CON EL AZUCAR Y BATE HASTA QUE LAS YEMAS TOMEN UN COLOR AMARILLO PALIDO. PON LA CREMA A CALENTAR EN UNA OLLA, JUNTO CON EL EXTRACTO DE VAINILLA; UNA VEZ QUE COMIENCE A HERVIR, RETIRA DEL FUEGO Y AGREGA LA CREMA POCO A POCO A LAS YEMAS SIN DEJAR DE BATIR. REGRESA ESTA MEZCLA A LA OLLA Y PONLA A FUEGO BAJO Y SIN DEJAR DE MOVER; RETIRA DEL FUEGO CUANDO LA MEZCLA ESPESE LO SUFICIENTE. NO DEJE HERVIR LA CREMA. RETIRE DEL FUEGO INMEDIATAMENTE Y VIERTELA EN OTRO RECIPIENTE, TAPA Y REFRIGERA. ** PARA LA COMPOTA: EN UN RECIPIENTE APARTE, MEZCLA EL AGUA, EL WHISKY Y EL AZUCAR. PON A CALENTAR A FUEGO MEDIO Y MUEVA LA MEZCLA DE VEZ EN CUANDO PARA DISOLVER EL AZUCAR. RALLA LA CASCARA DE LA NARANJA Y AGREGALA A LA MEZCLA ANTERIOR. CUANDO LA MEZCLA ESTE A PUNTO DE HERVIR, AGREGA LOS DURAZNOS, LOS HIGOS Y LA MANZANA. DEJA COCINAR POR 15 MIN. O HASTA QUE LA FRUTA ESTE SUAVE PERO CONSISTENTE. AGREGA LAS PASAS, DEJA COCINAR POR 5 O 6 MINUTOS MAS Y AGREGA EL JUGO DE LIMON. PARA SERVIR, RETIRA LAS CASCARAS DE NARANJA Y SIRVE EN COPAS INDIVIDUALES CON LA CREMA INGLESA EN EL

Blanquear el arroz Lavar el arroz y escurrir con un chino Meterlo en cazo y cubrir con agua fría Levar a ebullición y dejar cocer un minuto Refrescarlo y escurrir Cocción del arroz (1) Hervir la leche con la vaina de vainilla y una pizca de sal Agregar el arroz en lluvia, mover hasta la ebullición Tapar y terminar la cocción al horno 180° C 20 a 25 mn Rehidratar la grenetina Meter a macerar las frutas confitadas Elaboración de la crema inglesa: Hervir la leche con la vaina de vainilla Blanquear las yemas de huevos con el azúcar Agregar poco a poco la leche sobre las yemas y el azúcar, mezclar Cocer hasta que se espese un poco Colar con un chino Incorporar los 15 g de grenetina y mezclar bien La cocción del arroz (2) Verificar la cocción del arroz, meter en un bowl Enfriar rápidamente con hielo Elaboración del “bavarois”: Juntar el arroz y la crema inglesa Incorporar las frutas confitadas Montar la crema liquida e incorporar a la mezcla Llenar los moldes con la mezcla “Bavarois” Guardar 2 horas en el frío Elaboración del coulis de frutas: Lavar y quitar la cola de las fresas Lavar y escurrir las frambuesas Licuar y colar si es necesario Agregar el azúcar glass el jugo de limón Reservar en el

revolver una taza de azucar la canela molida (no en polvo si no molerla en la licuadora 2 piezas o sea 2 trocitos)el royal,los huevos,y 250 gramos de mantequilla...bien batido todo, luego d emanera envolvente poner poco a poco la harina cernida,cuando ya este todo revuelto agrgar la leche, a modo que la pasta no quede ni chiclosa ni dura si no manejable, la leche puede ser un vaso o mas segun como se vea, moldear (salen como 30 pays chicos o si se quiere 3 o 4 grandes segun la presentacion q elija) moldear en moldes de aluminio a modo de que no les quede aire o sea q queden bien pegados en el molde... la piña se corta en trozos, el corazon de la piña se muele con 2 tazas de azucar o mas segun se quiera la mermelada, para esto ya pusimos a hervir poquita agua con la raja de canela y el limos cortado en rebanaditas, al hervir sacar la canela y el limon, no deje q hierva mucho para que no se evapore el te de canela, agreguele la piña que licuo y los trozos, que hierva y disolver la maizena en agua, agregarla poco a poco a la piña que hierva poquito sin dejar d emover y que espese... dejar enfriar, pongale la mermelada a los moldes (la mermelada asi se prepara con la fruta que quiera, fresas, manzana, etc.) y hornee 180 grados aprox...y chequelos que no se le quemen, ok... puede servirlos recien horneados, calientitos o frios si quiere meterlos al congelador un rato...espero les guste...mandar comentarios a pollito_1281@hotmail.com