pollo relleno salsa pesto

En una olla calentar la mantequilla y agregar la cebolla, cocer hasta que la cebolla este lista pero si dejar que se dore (2 a 3 minutos). Verter el vino y hervir bien para evaporar el alcohol. Agregar la crema, el pan remojado en leche y el queso rallado. Hervir y cocer suavemente por unos minutos. Agregar la carne de jaibas, la salsa de ostras y revolver bien. Salpimentar al gusto, espolvorear con el queso gruyere y llevar al horno hasta que se gratine (alrededor de 10 minutos) y servir

**PARA LA SOPA: MEZCLA EL JUGO DE TOMATE, 20 GRAMOS DE QUESO, SALSA INGLESA, LECHE EN POLVO Y AGUA, EN UNA CACEROLA Y COCINA A FUEGO LENTO REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE HASTA QUE EL QUESO SE DERRITA. **PARA LAS ALBONDIGAS: HAZ MIGAS EL PAN EN LA LICUADORA. MEZCLA LAS MIGAS EN UN RECIPIENTE CON EL HUEVO, LOS 10 GRAMOS DE QUESO, SAL Y PIMIENTA, REVUELVE BIEN. VIERTE ESTA MEZCLA POR CUCHARADAS EN LA SOPA CALIENTE. LUGO COCINA A FUEGO LENTO DURANTE 10

poner a sofreir la carne en aceite caliente hasta que se seque el agua que dilata, picar los pimentones, loa ajies y las cebollas. luego agregarselo a la carne para q se cocinen, colocarle la media taza de salsa de tomate junto al comino y sal al gusto, agregarle la cucharada de mostaza, colocar a freir las papas hasta que queden doradas, esperar que la carne se seque y comience a freirse automaticamente, luego añadirle las papas fritas y revolver, servir caliente y buen provecho...¡¡¡ para contrataciones:

LAVA LOS HONGOS, RETIRALES LOS TALLOS Y PICA ESTOS FINAMENTE. FRIE EL AJO Y LA CEBOLLA EN ACEITE CALIENTE HASTA QUE ACITRONEN. AÑADE EL JITOMATE Y CUANDO CAMBIE DE COLOR, INCORPORA LOS TALLOS, SAZONA, REVUELVE Y COCINA HASTA QUE SE CUEZAN. INTEGRA LA CARNE Y CUANDO ESTE A MEDIO COCER, AGREGA EL JUGO SAZONADOR Y LA SALSA INGLESA; COCINA HASTA QUE LA CARNE ESTE COCINA (CUIDA QUE NO SE SEQUE). RELLENA LOS HONGOS CON EL PICADILLO Y ESPOLVOREA EL QUESO. SI DESEAS, PUEDES HORNEARLOS DE 10 A 15 MINUTOS 200°C, O HASTA QUE EL QUESO SE

MACHACA LAS PAPAS HASTA HACERLAS PURE, SAZONA CON SAL Y CALIENTALOEN UNA SARTEN A FUEGO BAJO. MEZCLA EL MOLE CON EL CALDO Y MUEVE HASTA QUE SE DESHAGA, AÑADE EL POLLO Y COCINA HASTA QUE ESPESE; RECTIFICA LA SAZON. CALIENTA UN COMAL UNTADO LIGERAMENTE CON ACEITE Y CALIENTA LAS TORTILLAS SIN PERMITIR QUE SE TUESTEN. RELLENA 1/3 DE LAS TORTILLAS CON FRIJOLES OTRO TERCIO CON PAPA Y OTRO TERCIO CON MOLE VERDE; DOBLALAS A LA MITAD COMO SI FUERAN QUESADILLAS. PON LOS TACOS EN UNA CANASTA FORRADA POR DENTRO CON UN PLASTICO Y ESTE A SU VEZ CUBIERTO CON UN TRAPO DE COCINA LIMPIO PARA QUE SUDEN Y SE MANTENGAN

SALPIMENTA LA PECHUGA Y ESPOLVOREALA CON PAN MOLIDO. CUBRELA CON LAS REBANADAS DE TOCINO. COLOCALAS EN UNA CHAROLA DE HORNO Y TAPA CON PAPEL ALUMINIO. PRECALIENTA EL HORNO A 200°C. HORNEA LA PECHUGA DURANTE 40 MINUTOS BAJA LA TEMPERATURA DEL HORNO A 180°C Y CONTINUA HORNEANDO DURANTE 1 Y 1/2 HORA, QUITANDOLE EL PAPEL ALUMINIO UNOS 25 MINUTOS ANTES DE QUE ESTE LISTA. RETIRA DEL HORNO, QUITALE EL TOCINO Y DEJALA ENFRIAR COMPLETAMENTE. REBANALA Y COLOCALA ESCALONADA EN UN PLATON DE SERVICIO, JUNTO CON EL TOCINO. SIRVELA ACOMPAnADA DE LA SALSA ORIENTAL. (BUSCAR RECETA EN

Retirar la cáscara del xoconostle. Rebanar la pulpa. Desflemar la pulpa al chorro de agua. Freir los chiles guajillo en un poco de aceite. Reservar los chiles. En el mismo aceite donde se frieron los chiles agregar la cebolla y acitronar. Añadir el ajo y cocer 2 minutos más. Añadir el tomate y mover constante otros 2 minutos. Agregar la harina y mover hasta eliminar los grumos. Una vez dorada la harina incorporar el caldo de pollo y los xoconostles. Dejar hervir durante 15 minutos. Agregar los chiles y el cilantro. Sazonar Cocer 5 minutos más Servir

ENHARINE LOS FILETES. EN UNA SARTEN HONDA CON MANTEQUILLA CALIENTE, FRIA LOS FILETES POR 1 MINUTO O HASTA QUE ESTEN BIEN DORADOS POR AMBOS LADOS; BAÑELOS CON EL LIMON. APARTELOS. EN EL MISMO SARTEN, FRIA EL CHILE SERRANO Y EL EPAZOTE POR 1 MINUTO. COMBINE LA CREMA CON LA LECHE (1 TAZA O MENOS DEPENDIENDO QUE TAN ESPESA ESTE LA CREMA) MEZCLELAS. VIERTA LA CREMA SOBRE EL SARTEN E INCORPORE LOS FILETES. COCINE POR 3 MINUTOS O HASTA QUE EL PESCADO ESTE BIEN COCIDO. AÑADA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. SIRVASE CON

lavar la carne y en una olla poner la carne aque se cosa esperar que se consuma y poner poco aceite ahi mismo para que se dore mientras poner en una olla acocer los chiles y el jitomate despues que esten los chiles molerlo con la cebolla sal poca y poco caldillo de la carne cuando la carne ya este completamente dorada a gregar los nopales ya cocidos y la salsa en un molcajete moler el clavo con el ajo y dejarselo caer cuando este hirviendo dejar caer las hojas de olor servir en un platon grande se puede acompañar con

1-Si usas camarones frescos, lávalos y cocinalos en 2 litros de agua con 2 cucharadas de sal, 1 cebolla mediana partida en dos y 1 hoja de laurel por 10 minutos. Retíralos del fuego y déjalos enfriar en esa agua . Luego pélalos y remuéveles la vena negra que le corre a lo largo del cuerpo. Si usas camarones congelados crudos, sigue las instrucciones para cocerlos. 2-Pon a calentar suficiente manteca para freir. 3-Bate los huevos con la sal. 4-Pasa los camarones por huevo batido y cúbrelos bien con polvo de galleta. Dóralos en la manteca o aceite. 5-Escúrrelos sobre papel absorbente. 6-Sírvelos acompañados con Aderezo Ruso o con Salsa

Espolvoree la ternera con una cucharadita de páprika y una de sal. En una sartén de teflón, cocine la ternera a fuego medio durante 10 minutos o hasta que esté dorada, déle vuelta una sola vez. Páselo a un platón y limpie la sartén. Coloque el caldo y la cebolla en la sarten, tápela y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el resto de la páprika y sal. Vierta el yogurt a que se caliente. No hierva. Divida la ternera en 4 porciones y vierta 1/4 de la salsa sobre cada porción. Adorne cada una con 3/4 de cucharadita de perejil. Rinde 4

Precalentar el horno a 175ºC. Lavar y secar el pescado. Poner en un recipiente y bañarlo con el jugo del limón. Salpimetar y espolvorear 2 cucharaditas de orégano. Dejer reposar el pescado 30 minutos. Escurrir los filetes y desechar el jugo. Colocar el pescado en un refractario para horno. Disolver la pasta de achiote con el jugo de naranja, la cerveza y el aceite de oliva. Agregue la mezcla al pescado. Dejar marinando 30 minutos en el refrigerador. Cubrir el pescado con las rodajas de chile, pimiento y jitomate y espolvorear una chucharadita de orégano. Tapar el refractario con papel aluminio. hornear 45 min. Opcionalmente aderezar con salsa habanera al

SALPIMENTAR LAS PECHUGAS CORTADAS A LA MITAD EN UNA SARTEN DORAR LAS PECHUGAS CON LA MANTEQUILLA ACOMODAR LAS PECHUGAS EN UN MOLDE PARA HORNEAR EN LA MANTEQUILLA DONDE SE FRIERON LAS PECHUGAS FREIR EL AJO, LOS CHAMPIÑONES,Y LOS GRANOS DE ELOTE AÑADIR LA LECHE, LA CREMA Y EL AGUA, DEJAR HERVIR UNOS SEGUNDOS SIN DEJAR DE MOVER AÑADIR LA MAIZENA DISUELTA, SI QUEDA DEMASIADA ESPESA LA CREMA , AÑADIR UN POCO MAS DE AGUA VERTER ESTA CREMA A LAS PECHUGAS Y ADORNAR CON UNAS RAJAS DE POBLANO HORNEAR A UNA TEMPERATURA MEDIA POR 20 MIN. O HASTA Q LAS PECHUGAS TERMINEN DE COSERCE SERVIR ACOMPAÑANDO CON UN PURÉ DE

EN UN RECIPIENTE COLOCA LOS PRIMEROS 11 INGREDIENTES (SIN INCLUIR LA CARNE) Y BATELOS CON UN TENEDOR, HASTA QUE TODO ESTE BIEN INTEGRADO. AGREGA LA CARNE, MEZCLA BIEN Y DEJA MARINAR DURANTE 3 HORAS, REVOLVIENDO DE VEZ EN CUANDO. ENSARTA LOS CUBOS DE CARNE EN AGUJAS PARA BROCHETAS Y ASALOS EN UN COMAL DE HIERRO BIEN CALIENTE, LIGERAMENTE ENGRASADO,VOLTEANDOLOS PARA QUE DOREN PAREJO. LICUA LA MARINADA Y PONLA SOBRE FUEGO SUAVE, DURANTE 3 O 4 MINUTOS, AGREGA EL VINO BLANCO, REVOLVIENDO Y RETIRA DEL FUEGO. SIRVE LAS BROCHETAS BAÑADAS CON LA SALSA, ESPOLVOREALAS CON

CORTA EN TRES PARTES LAS ALITAS POR LAS ARTICULACIONES Y DESECHA LA QUE TIENE MENOS CARNE. (POR PRESENTACION) ACOMODA EN UNA CHAROLA PARA HORNO O MOLDE LAS ALITAS. RESERVA. PRECALENTAR EL HORNO A 200°C. LICUA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES (EL AZUCAR SI DESEAS HACER UNA MEZCLA MENOS PICANTE AGREGALA POCO A POCO Y PRUEBA, HASTA QUE QUEDE UN SABOR AGRADABLE A TU GUSTO, LOS CHILES CHIPOTLES PUEDES AGREGARLOS TAMBIEN EN LA CANTIDAD QUE PREFIERAS). BAÑA CON LA MEZCLA ANTERIOR LAS ALITAS Y HORNEA DE 30 A 45 MIN. GIRANDO LAS ALITAS CADA 10 MIN. HASTA QUE ESTEN BIEN DORADAS. SIRVE ACOMPAÑADAS DE UNA SALSA DE QUESO ROQUEFORT, (BUSCA LA RECETA EN

LAVAR EL ARROZ Y COCER AL VAPOR EN VAPORERA ESPECIAL O SE ENVUELVE EN UNA SERVILLETA DE TELA, SE ANUDA SIN QUE EL ARROZ QUEDE MUY APRETADO, SE PONE A HERVIR EN POCA AGUA , PERO DE MANERA QUE EL ARROZ NO TOQUE EL AGUA. DESVENA Y REMOJA LOS CHILES ANCHOS. MUELELOS CON EL AJO. EN UNA CAZUELA FRIE LA CARNE Y EL CHORIZO CORTADO EN TROZOS CHICOS, RETIRA LA CARNE Y EN LA MISMA GRASA FRIE EL CHILE, AGREGANDO LOS CHILES EN VINAGRE, LAS ACEITUNAS, ALCAPARRAS, UN POCO DE OREGANO, SAZONA CON SAL Y DEJA QUE ESPESE UN POCO. VACIA EL ARROZ EN UN PLATON, REVUELVE CON LA CARNE FRITA, AGREGA LA SALSA Y ADORNA CON CHILITOS EN

En una olla grande llena de agua, poner la cal disuelta en un poco de agua. Llevar a ebullición y añadir el maíz. Dejar que el maíz se ablande un poco y que se le desprendan los hollejos. Lavarlo varias veces y quitarle la cabecita a cada grano. En una cazuela honda con agua, poner el maíz y la carne de cerdo (cruda). Dejar los granos ablandar un poco más y añadir el pollo. Moler los tomates con el cilantro. Colar la mezcla y añadir a la cazuela. Salar. Cuando todo este cocido, servir con organo, cebolla, lechuga, chile piquín, rábanos rebanados y medio limón exprimido por cada platillo. Se acompaña con tostadas untadas con

ESPOLVOREA EL CUETE CON EL CONSOME Y EL AZUCAR; CALIENTA EL ACEITE CON LA MANTEQUILLA Y DORA BIEN EL CUETE POR TODOS LADOS PARA SELLARLO. PASALO A UN PLATO Y EN EL MISMO ACEITE ACITRONA LA CEBOLLA, AJOS, Y POROS, AGREGA EL JITOMATE Y COLOCA EL CUETE, BAÑALO CON EL VINO BLANCO, EL CALDO DE RES Y AÑADE LA HOJITA DE LAUREL. CUANDO HIERVA FUERTE BAJA LA FLAMA AL MINIMO, TAPA LA OLLA, Y DEJA COCINAR DURANTE 1 Y 1/2 HORAS, AGREGANDO MAS CALDO SI ES NECESARIO. UNOS 10 MINUTOS ANTES DE QUE LA CARNE ESTE BIEN COCIDA, AGREGA EL PEREJIL PICADO Y REVUELVE SUAVEMENTE LA SALSA. ACOMPAÑA CON ARROZ O PAPAS AL

AGREGA EL CONSOME, LA HARINA CERNIDA, EL POLVO DE HORNEAR, EL AGUA Y LA CREMA A LA MASA. AMASA BIEN A QUE QUEDE SUAVE. ROCIA LA HARINA SIN CERNIR EN LA MESA. EXTIENDE LA MASA CON EL RODILLO, POR PARTES. DEJALA DELGADA Y CORTA RUEDAS DE 10 CMS. DE DIAMETRO. EN UNA SARTEN PON 4 CUCHARADAS DE ACEITE. ACITRONA AHI LA CEBOLLA Y AÑADE EL JUGO SAZONADOR. AGREGA EL ATUN Y EL CONSOME REVOLVIENDO MUY BIEN. DEJALO SAZONAR A FUEGO MUY SUAVE. RELLENA LAS RUEDITAS QUE CORTASTE. CON UN DEDO MOJADO, HUMEDECE LAS ORILLAS DE LAS RUEDITAS, DOBLALAS Y PEGALAS BIEN. FRIELAS EN EL RESTO DEL ACEITE HASTA QUE DOREN. ESCURRELAS Y ACOMODALAS EN UN PLATON, CON HOJAS DE LECHUGA Y RABANITOS. **NOTA: PUEDES RELLENARLAS CON PICADILLO, POLLO, ETC.

DERRETIR LA MANTEQUILLA EN UNA CACEROLA Y AÑADIR LA CEBOLLA Y EL AJO. CUANDO LA CEBOLLA SE TRANSPARENTE, AGREGAR LA HARINA Y MEZCLAR PERFECTAMENTE CON LA MANTEQUILLA HASTA FORMAR UNA PASTA; MANTENER A FUEGO BAJO HASTA QUE ESTA PASTA SE DORE LIGERAMENTE. VERTIR 2 TAZAS DE CALDO DE POLLO, SUBIR LA FLAMA A FUEGO MEDIO Y MOVER CONSTANTEMENTE HASTA QUE SE DISUELVA LA PASTA DE MANTEQUILLA. CUANDO COMIENCE A ESPESAR VERTIR EL RESTO DEL CALDO, EL VINO Y AGREGAR LAS NUECES, COCER DURANTE 20 MINUTOS A FUEGO BAJO. SAZONAR CON SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA. LICUAR JUNTO CON LA CREMA Y REGRESAR AL FUEGO. CALENTAR LA CREMA SIN QUE HIERVA,