receta hacer cajetas leche

disolver la fécula de maíz en un poquito de leche e incorporarla a la leche restante llevar al fuego hasta que espese. revolviendo constantemente retirar del fuego y agregar las yemas. batir con un molinillo para evitar que se cocinen las yemas agregar el azúcar y mezclar Nota: puede variarla con vino, ralladura de limón, naranja, pasitas, vainilla, etc.

LICUAR LOS MANGOS CON LA LECHE EVAPORADA Y LA LECHE ENTERA; AGREGAR AZUCAR AL GUSTO. DISOLVER LA FECULA DE MAIZ EN 1/3 DE TAZA DE AGUA FRIA. HERVIR LA MEZCLA DE MANGO CON LA FECULA DE MAIZ Y MOVER CONSTANTEMENTE. AL SOLTAR EL HERVOR AGREGAR LA CANELA. BAJAR EL FUEGO Y HERVIR 5 MMINUTOS MAS. SERVIR BIEN

LAVA LOS CHAMPIÑONES Y SECALOS, LUEGO COCINALOS CON LA CEBOLLA EN UNA SARTEN DE TEFLON DURANTE 5 MIN. DERRITE LA MARGARINA A BAÑO MARIA Y AGREGA LA HARINA Y LA LECHE, PARA HACER UNA SALSA BLANCA. AGREGA LA MOSTAZA, SAL Y PIMIENTA. EN UN REFRACTARIO, COLOCA LAS PAPAS Y LA MEZCLA DE CHAMPIÑONES. VIERTE SOBRE ESTO LA SALSA Y ESPOLVOREA CON PAPRIKA. HORNEA A 160°C DURANTE 20

Colocar en una cacerola el azúcar, las yemas, la harina y batir con batidor. Agregar poco a poco la leche y llevar al fuego sin dejar de remover con el batidor cuidando que no se pegue. Hacer hervir durante 5 minutos, retirar y dejar enfriar. Perfumar con la vainilla o el limón y el licor o el vino, si se desea. Secretito: es conveniente no cocinar esta crema en un recipiente de aluminio porque le puede otorgar un tono

SE LA AGREGA A LA LECHE EL BICARBONATO Y SE MUEVE PARA DISOLVERLO. SE CALIENTA A FUEGO MEDIO MOVIENDO LENTAMENTE Y CUANDO PUEDA TOCAR LA LECHE SIN SENTIR QUE QUEMA, AGREGUE EL AZÚCAR. SE CONTINÚA MOVIENDO HASTA QUE HIERVA. SIN DEJAR DE MOVER Y UNA VEZ QUE EL VOLUMEN DE LA LECHE HA DISMINUIDO UN TERCIO, SE AGREGA LA GLUCOSA. SE MANTIENE EN EL FUEGO Y SIN DEJAR DE MOVER, HASTA QUE EL VOLUMEN DE LA LECHE, SE REDUZCA A LA MITAD. OBSERVE EL COLOR DEL PRODUCTO. EL COLOR CAFÉ DEPENDE DEL TIEMPO DE COCIMIENTO (APROXIMADAMENTE 4 HORAS) NECESARIO PARA OBTENER EL COLOR Y LA CONSISTENCIA CARACTERÍSTICA DE LA CAJETA. SE RETIRA DEL FUEGO CUANDO YA NO SE SIENTA TAN AGUADA; SE ADICIONA LA VAINILLA AL GUSTO. SI DESEA PONERLE BRANDY O RON, SE INCORPORA CUANDO ESTÉ TIBIA O COMPLETAMENTE FRÍA. VERTIMOS LA CAJETA CALIENTE EN EL FRASCO ESTERILIZADO Y DEJAMOS UN ESPACIO DE 1 CM ENTRE LA SUPERFICIE DE LA CAJETA Y LA TAPA. DESPUÉS CERRAMOS EL FRASCO Y LO DEJAMOS ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE. SE ALMACENA EN UN LUGAR FRESCO Y SECO. CADUCIDAD: 12

1-EN 2 TAZAS DE LECHE MEZCLAR EL AZUCAR, LA MAIZENA Y LA SAL. PONEMOS A CALENTAR A FUEGO LENTO. 2-BATIMOS LAS YEMAS DE HUEVO CON LA 1/2 TAZA DE LECHE QUE RECERVAMOS, COLAMOS Y LA PONEMOS EM LA MAIZENA ANTES QUE CUAJE, BATIMOS ASTA QUE TERMINE LA MAIZENA DE COSERCE. 3- SACAMOS DEL FUEGO, LE PONEMOS LAS 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA Y LA VAINILLA. NOTA: LA PUEDES USAR PARA RELLENAR EMPANADA QUEDAN MUY

CALENTAR LA LECHE EN UNA OLLA. LICUAR LA PIÑA Y COLAR LA PULPA. COCER LA PULPA CON EL AZUCAR HASTA QUE REDUCA Y TENGA CONSISTENCIA DE MERMELADA. AGREGAR LA PREPARACION A LALECHE HIRVIENDO Y AÑADIR MAS AZUCAR AL GUSTO. DILUIR LA FECULA DE MAIZ EN LA LECHE FRIA. AGREGAR A LA MEZCLA ANTERIOR Y DEJAR HERVIR HASTA QUE ESPESE, MOVIENDO CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE.

CALIENTA LA MANTEQUILLA Y SOFRIE LA CEBOLLA JUNTO CON EL CHILE POBLANO Y EL MORRON CORTADOS EN TROZOS. AGREGA LA LECHE EVAPORADA Y 3 TAZAS DE AGUA. COCINA 5 MINUTOS. APARTE MEZCLA LA HARINA Y LA FECULA DE MAIZ EN 1 TAZA DE AGUA Y VACIA EN LA LECHE. DEJA HERVIR 5 MINUTOS MAS MOVIENDO CONSTANTEMENTE PARA EVITAR QUE SE FORMEN GRUMOS. SAZONA CON EL CONSOME DE POLLO. SIRVE CALIENTE Y CON EL QUESO

CALENTAR EL AZUCAR EN UNA FLANERA HASTA QUE SE DISUELVA Y TOME COLOR CARAMELO, LADEANDO PARA CUBRIR BIEN LAS PAREDES. DEJAR ENFRIAR. LICUAR LA LECHE CONDENSADA CON LA LECHE EVAPORADA Y EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. VACIAR LA MEZCLA EN LA FANERA, TAPAR CON PAPEL ALUMINIO OPRIMIENDO LAS ORILLAS. COCER SOBRE LA ESTUFA 1 HORA O EN LA OLLA EXPRES DURANTE 20 MINUTOS, AMBOS A BAÑO MARIA. DEJAR ENFRIAR, DESMOLDAR Y

CALIENTA EL AZUCAR EN UNA FLANERA HASTA QUE SE DISUELVA Y TOME COLOR CARAMELO, LADEANDO PARA CUBRIR BIEN LAS PAREDES. DEJAR ENFRIAR. LICUA LA LECHE CONDENSADA CON LA LECHE EVAPORADA Y EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. VACIA EN LA FLANERA Y TAPA CON PAPEL ALUMINIO OPRIMIENDO LAS ORILAS. CUECE SOBRE LA ESTUFA 1 HORA O EN LA OLLA EXPRES DURANTE 20 MINUTOS, AMBOS A BAÑO MARIA. DEJAR ENFRIAR, DESMOLDAR Y

PRECALIENTE EL HORNO A 250°C. MEZCLE LA MANTEQUILLA CON LA 1/2 LATA DE LECHE CONDENSADA, LAS YEMAS, LA HARINA CERNIDA PREVIAMENTE CON EL POLVO DE HORNEAR Y EL AGUA FRIA HASTA FORMAR UNA PASTA. EXTIENDALA CON UN RODILLO SOBRE UNA SUPERFICIE LISA Y FORRE UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO. RELLENE CON LO SIGUIENTE: LICUE LA LATA DE LECHE CONDENSADA CON LAS ALMENDRAS, EL QUESO Y LOS HUEVOS. VIERTA ESTA MEZCLA EN LA CONCHA DE PAY Y HORNEE DURANTE 45 MINUTOS. DECORE AL

LICUAR LOS AJOS, CEBOLLA Y CHAMPIÑONES CON UN POCO DE LECHE. PONER A CALENTAR LA MANTEQUILLA SIN PERMITIR QUE SE QUEME Y AGREGAR LA MEZCLA ANTERIOR, AGREGAR EL CONSOME, LA LECHE Y EL PEREJIL, SE REVUELVE Y SE DEJA HERVIR. COLOCAR LA CREMA EN UN RECIPIENTE O SOPERA Y SE LE AGREGA UN POCO DE LA SOPA HIRVIENDO, SE BATE Y SE AGREGA POCO A POCO TODA LA SOPA. SERVIR CON EL PAN TOSTADO

Quita las cascaras a los platanos y ponlos a cocer en las 2 tazas de agua, durante 10 minutos, posteriormente dejalos enfriar. En el agua fria hidrata la grenetina. Calienta la leche con el azucar, cuando suelte el hervor agrega la grenetina hidratada. Licua los platanos con la leche evaporada y la crema. Integra los platanos licuados a la grenetina hidratada con un batidor de globo. Vierte en un molde y refrigera hasta que quede

*ME HE DADO CUENTA QUE LA LISTA DE LOS INGREDIENTES NO SALEN EN EL ORDEN COMO ES, LAS CANTIDADES SI ESTAN CORRECTAS, SIGE LAS INSTRUCCIONES QUE TE DI Y SI TIENES ALGUNA DUDA CON GUSTO TE CONTESTARE, ESPERO QUE TE SALGA Y QUE TE GUSTE. SOLO RECUERDA QUE NECESITAS 2 BARRAS DE MANTEQUILLA UNO PARA LA GALLETA Y OTRA PARA EL PAY. 1-MEZCLA LAS GALLETAS MOLIDAS CON LA BARRA DE MANTEQUILLA(temperatura ambiente) Y LA LECHE, FORMA LA PASTA, EN UN MOLDE PARA PAY, PONLE UN POCO DE ACEITE Y LUEGO LA GALLETA PREPARADA COMO TU QUIERAS (SOLO EN EL FONDO O TAMBIEN EN LAS ORILLAS, DE LA DOS FORMAS SE PUEDE) 2-EN UNA LICUADORA PONEMOS EL QUESO CREMA,(temperatura ambienta),LA LECHE CONDENSADA, LA MANTEQUILLA (temperatura ambiente)LOS HUEVOS Y LA VAINILLA, LA MOLEMOS Y LUEGO LA PONEMOS EN EL MOLDE PREPARADO CON LA GALLETA, HORNEAMOS POR 40 MINUTOS A 325"F (160"C) LUEGA APAGAS EL HORNO Y LO DEJAS REPOSAR POR 10 O 15 MINUTOS MAS(dentro del horno), LO SACAS, LO DEJAS ENFRIAR Y LO REFRIJERAS POR 2 HORAS O MAS. PUEDES HACER UNA SALSA DE FRESAS PARA ACOMPAÑAR EL PAY. (TEMPERATURA AMBIENTE) SACA EL QUESO CREMA Y LA MANTEQUILLA DEL REFRIJERADOR POR UNA HORA ANTES DE PREPARARLA.

AMASAR Y DEJAR DESCANSAR 30 APTOX EN LA HELADERA.. LUEGO FORMAR AMASANDO FINAS CAPAS REDONDAS EN LO POSIBLE PONER EN UNA PLACA Y HORNEAR A 180º 200º 3 TRATEN DE QUE LES SALGAN 8 CAPAS CON LA MASA . - INA VES HECHO ESTE PRECEDIMIENTO INTERCALAR LAS CAPAS DE MASA CON DULCE DE LECHE . - POR ULTIMO CON LAS CLARAS QUE LES QUEDARON DE LAS 9 YEMAS SEPARAR 150 GR DE CLARAS CADA CLARA PESA 35GR APROX , HACER EL MERENGUE, EL DOBLE DE LAS CLARAS DE AZUCAR . - DECORAR .. ESPERO QUE LO HAGAN MICHA SUERTE!!

DISUELVE EL CUAJO EN 1/4 TAZA DE AGUA O LECHE. PON A CALENTAR LOS 2 LITROS DE LECHE A FUEGO BAJO, CUANDO ESTE CASI POR HERVIR, RETIRA DEL FUEGO Y AGREGA EL CUAJO Y AGITA UN MOMENTO. DEJA REPOSAR HASTA QUE CUAJE, INTRODUCE LA PUNTA DE UN CUCHILLO SI SALE LIMPIA ES QUE YA ESTA. CORTA EN CUADROS, SE COLOCA ENTRE LAS ORILLAS UNA RAJITA DE CANELA Y SE ESPOLVOREA EL AZUCAR. REGRESA LOS CHONGOS A FUEGO MUY BAJO DE 35 A 45 MIN, CUIDANDO DE QUE NO HIERVA

COLOCA TRES CUARTOS DE TAZA DE AZUCAR EN UN MOLDE DE ALUMINIO EN DONDE VAYAS A HACER EL FLAN; PON A FUEGO SUAVE HASTA QUE EL AZUCAR SE DISUELVA Y TOME UN COLOR DORADO, LADEA EL MOLDE PARA QUE SE CUBRAN LAS PAREDES, RESERVA. CALIENTA EN UNA OLLA LA LECHE, EL RESTO DEL AZUCAR, LA VAINILLA Y LA SAL, DEJA A FUEGO SUAVE HASTA QUE HIERVA DURANTE 10 MIN., MOVIENDO CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE O SE SUBA Y SE DERRAME RETIRA DEL FUEGO Y TAPA PARA MANTENER EL CALOR. BATE LIGERAMENTE LOS HUEVOS Y LAS YEMAS, AGREGA LA FECULA DE MAIZ DISUELTA EN UNA CUCHARADA DE AGUA FRIA Y AÑADE, POCO A POCO, A LA LECHE CALIENTE SIN DEJAR DE MOVER. CUELA LA MEZCLA Y PASALA AL MOLDE CON CARAMELO. CUBRELO CON PAPEL DE ALUMINIO Y COLOCA SOBRE UN RECIPIENTE PARA HORNO CON DOS CENTIMETROSDE AGUA HIRVIENDO. METE EN EL HORNO A 180°C DURANTE 35 MINUTOS APROX. O HASTA QUE AL INTRODUCIR UN PALILLO, SALGA LIMPIO. DEJA ENFRIAR EL FLAN A TEMPERATURA AMBIENTE Y DE PREFERENCIA REFRIGERA TODA LA NOCHE. DESMOLDA SOBRE UN PLATON PARA

LAVA EL PESCADO Y DALE UN LIGERO HERVOR CON AGUA Y SAL HASTA QUE SE CUEZA. ESCURRELO Y QUITALE LAS ESPINAS Y LA PIEL Y DESMENUZA LA CARNE, AGREGALE SAL, PIMIENTA, JUGO DE LIMON, CEBOLLA Y PEREJIL. PON A CALENTAR LA MANTEQUILLA PARA HACER UNA SALSA CON LA HARINA Y LA LECHE, AGREGA LOS HUEVOS BATIDOS Y VACIA EL PESCADO, SAZONA CON SAL Y PIMIENTA (SI HACE FALTA), Y PON LA MEZCLA EN UN MOLDE DE ROSCA. PON A COCER EN BAÑO MARIA POR 45 MIN. AL SACARLO DESPEGA LAS ORILLAS CON CUIDADO Y CUANDO ESTE TIBIO DESMOLDA EN UN PLATON. SIRVE CON UNA

EN UNA SRTEN DE TEFLON MEDIANA, COCINE EL POLLO Y LA CEBOLLA DURANTE 10 MINUTOS O HASTA QUE EL POLLO SE PONGA BLANCO. AGREGUE LOS DEMAS INGREDIENTES, MENOS LAS LECHE Y EL PEREJIL. COCINE A FUEGO LENTO DURANTE 30 MINUTOS O HASTA QUE EL LIQUIDO SE CONSUMA UN POCO. AGREGUE LA LECHE POCO A POCO Y CALIENTE, PERO NO HIERVA. SIRVALA ESPOLVOREANDO CON EL PEREJIL. RINDE 2

CALENTAR EL AZUCAR EN UNA FLANERA HASTA QUE SE DISUELVA Y TOME COLOR CARAMELO, LADEANDO PARA CUBRIR BIEN LAS PAREDES. DEJAR ENFRIAR. LICUAR JUNTOS LA LECHE CONDENSADA, LECHE EVAPORADA, LOS HUEVOS, LA MEDIA CREMA Y EL QUESO CREMA. VACIAR EN LA FLANERA Y TAPAR CON PAPEL ALUMINIO OPRIMIENDO LAS ORILAS. COCER SOBRE LA ESTUFA 1 HORA O EN LA OLLA EXPRES DURANTE 20 MINUTOS, AMBOS A BAÑO MARIA. DEJAR ENFRIAR, DESMOLDAR Y SERVIR.