Para quitar la leche del higo, haz un corte delgado en el extremo más ancho de los higos y luego colocalos en agua hirviendo, hasta que se reblandezcan los tallos, escurre y reserva.
Lavalos bien.
Pon al fuego con 2 litros de agua y agrega el
azúcar por taza cada 20 minutos.
Dejalos en el fuego hasta que se consuma un poco el almíbar, moviendo de vez en cuando.