Hacer un corte en los higos en forma de cruz del lado grueso hasta el centro. Colocar en un cazo y cubrir con agua; cocer hasta que se reblandezcan los tallos. Escurrir y tirar el agua.
Colocar en el cazo un litro de agua, 1 1/2 Kg de azúcar, mezclar y agregar los higos, dejar hervir una hora.
Cuando la miel comience a consumirse agrega 300 ml de agua y un kilo de azúcar, hervir por una hora más. Reservar.
Al dia siguiente mezclar 300 ml de agua con 1kg de azúcar, vertir en el cazo y dejar hervir durante una hora. Reservar.
Al tercer dia dejar hervir a fuego muy lento, cuando comience a cristalizar el azúcar tallar con una pala de madera y sacar los higos.