como hacer dulce guayaba

Colocar el azúcar en una olla. Humedecer con un poco de agua. llevar al fuego hasta que comience a tomar color a caramelo claro. Agregar 1 taza de agua caliente Remover con una cuchara de madera para que se disuelva el azúcar. Hacer hervir a fuego lento unos segundos. Retirar, colar y conservar en una

PRECALIENTA EL HORNOA 180°C. RETIRA TODA LA GRASA POSIBLE DE LA SUPERFICIE DEL JAMON, SI ES QUE LA TIENE, CON AYUDA DE UN CUCHILLO FILOSO. REALIZA CORTES DIAGONALES NO MUY PROFUNDOS, EN AMBAS DIRECCIONES PARA TRAZAR DIAMANTES SOBRE EL JAMON. CLAVA UN CLAVO EN LA ESQUINA DE CADA DIAMANTE. COLOCA EL JAMON EN UNA CHAROLA PARA HORNEAR Y BAÑALO CON EL JUGO DE MANZANA Y CON 1 TAZA DE AGUA. HORNEA EL JAMON 1 HORA. TRANSCURRIDA MEDIA HORA, Y DE SER NECESARIO, AGREGA UN POCO MAS DE AGUA. MIENTRAS TANTO, PREPARA EL GLASEADO: EN UN RECIPIENTE, MEZCLA EL AZUCAR MORENA CON EL RON, LA SAL, LA PIMIENTA Y BATE VIGOROSAMENTE PARA INCORPORAR TODOS LOS INGREDIENTES Y HASTA QUE EL AZUCAR SE DISUELVA PARCIALMENTE. SACA EL JAMON DEL HORNO Y BARNIZALO GENEROSA Y UNIFORMEMENTE CON LA MEZCLA ANTERIOR. RESERVA LO QUE SOBRE. REGRESA EL JAMON AL HORNO Y HORNEALO UNA HORA MAS, GLASEANDOLO CADA 15 MINUTOS. UNA VEZ QUE EL GLASEADO TOME UN COLOR CAFE DORADO, ESCURRE TODO EL LIQUIDO QUE HAYA SOLTADO EL JAMON. TAPA EL JAMON CON PAPEL ALUMINIO Y HORNEALO POR LOS ULTIMOS 15 MINUTOS. RETIRA LO MAS POSIBLE LA GRASA DEL JUGO DEL JAMON, PARA QUE AL MOMENTO DE SERVIR SE BAÑE UN POCO CON ESTOS JUGOS. COLOCA LA CHAROLA DONDE HORNEASTE EL JAMON A FUEGO MEDIO Y AGREGA UN POCO DE VINO BLANCO, MUEVE PARA MEZCLAR EL VINO CON TODO EL CARAMELO Y TRATA DE DESPEGAR LO MAS POSIBLE, SIN INSISTIR EN LO QUEMADO PARA QUE NO SE AMARGUE LA

Mazar y lavar el pulpo. Cocer y trocear. Hacer un rustrido con la cebolla y los pimientos muy picados. Cuando esté dorado incorporar el tomate pelado y el perejil machacado con los dientes de ajo. Sazonar de sal y pimienta. Añadir el pulpo troceado y dejar cocer revolviendo frecuentemente para que no se pegue, durante unos doce o quince minutos. Servir caliente en cazuela de

LAVA LOS CHAMPIÑONES Y SECALOS, LUEGO COCINALOS CON LA CEBOLLA EN UNA SARTEN DE TEFLON DURANTE 5 MIN. DERRITE LA MARGARINA A BAÑO MARIA Y AGREGA LA HARINA Y LA LECHE, PARA HACER UNA SALSA BLANCA. AGREGA LA MOSTAZA, SAL Y PIMIENTA. EN UN REFRACTARIO, COLOCA LAS PAPAS Y LA MEZCLA DE CHAMPIÑONES. VIERTE SOBRE ESTO LA SALSA Y ESPOLVOREA CON PAPRIKA. HORNEA A 160°C DURANTE 20

AMASAR BIEN HASTA QUE ESTE EN SU PUNTO.lUEGO LOS MONTAS EN EL BUDARE Y POR ULTIMO LAS RELLENAS CON TIGRES O MAGALLANEROS COMO

Colocar en una cacerola el azúcar, las yemas, la harina y batir con batidor. Agregar poco a poco la leche y llevar al fuego sin dejar de remover con el batidor cuidando que no se pegue. Hacer hervir durante 5 minutos, retirar y dejar enfriar. Perfumar con la vainilla o el limón y el licor o el vino, si se desea. Secretito: es conveniente no cocinar esta crema en un recipiente de aluminio porque le puede otorgar un tono

Corta la papa como para tortilla(española), la cebolla en aros y el pimiento tambien en aros. Fríe cada cosa por separado hasta que esten al punto (la patata como si fuera para tortilla, no tiene que dorarse mucho). Pica el ajo menudo y mézclalo con el vino blanco y el perejil Corta el tomate en rodajas finas. Unta una refractario con aceite de oliva, poquito, y pon un lecho de rodajas de papa, encima la cebolla, encima el pimiento, encima el tomate, y para terminar las rodajas de salmon debidamente salpimentadas. Mete a horno a temperatura alta cinco minutos, echa por encima el vino blanco-ajo-perejil, y deja cinco minutos

** PARA LAS CREPAS: BATE LOS HUEVOS HASTA QUE CLARAS Y YEMAS ESTEN BIEN UNIDAS. AGREGA LA LECHE Y LA MARGARINA DERRETIDA. AÑADE LA HARINA CERNIDA CON LA SAL, SIN DEJAR DE BATIR, HASTA OBTENER UNA MEZCLA LISA Y CREMOSA. TAPA EL RECIPIENTE Y DEJA REPOSAR DURANTE 6 HORAS O TODA LA NOCHE EN REFRIGERACION. PRECALIENTA UNA SARTEN DE 15 CM. DE DIAMETRO APROX., BARNIZALA CON MARGARINA Y SIEMPRE A FUEGO MEDIANO, VIERTE 2 CUCHARADAS SOPERAS DEL BATIDO MOVIENDO LA SARTEN PARA CUBRIR BIEN EL FONDO. APENAS CUAJE VOLTEA LA CREPA Y CUANDO VUELVA A CUAJAR, RETIRALA, PASANDOLA A UN PLATO. CONTINUA PREPARANDOLAS DE ESTA MANERA, APILANDOLAS HASTA TERMINAR LA MEZCLA. **PARA EL RELLENO: CALIENTA 40 GRAMOS DE LA MANTEQUILLA Y FRIE A FUEGO SUAVE LOS CAMARONES, HASTA QUE ESTEN COCIDOS. EN UN RECIPIENTE PON A HERVIR POR DOS MINUTOS LA LECHE CON LA ZANAHORIA REBANADA Y EL APIO PICADO, RETIRA DEL FUEGO Y DEJA REPOSAR TAPADO DURANTE 30 MINUTOS, LUEGO CUELALA. CALIENTA LOS OTROS 40 GRAMOS DE LA MANTEQUILLA, DORA LA HARINA Y AGREGA SUAVEMENTE LA LECHE, SIN DEJAR DE REVOLVER HASTA QUE ESPESE. AGREGA LOS CAMARONES SAZONA AL GUSTO CON SAL Y PIMIENTA, REVOLVIENDO BIEN. DERRITE LA MANTEQUILLA RESTANTE Y MEZCLALE LAS DOS YEMAS BATIENDO ENERGICAMENTE, AGREGANDOLE LAS DOS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON CON 1/4 DE CUCHARADITA DE SAL, REVOLVIENDO SUAVEMENTE. UNE ESTA MEZCLA A LA SALSA DE CAMARONES, RELLENA LAS CREPAS Y COLOCALAS EN UN REFRACTARIO ENMANTEQUILLADO ESPOLVOREA CON EL QUESO GRUYERE Y GRATINA EN HORNO PRECALENTADO A 200°C SIRVE TRES CREPAS CON CADA PLATO, ADORNADAS CON HOJAS DE

1.- EN UNA CACEROLA CALIENTA UN POCO DE ACEITE, AÑADE LA CEBOLLA, EL AJO, LOS TOMATES Y LOS CHILES Y FRIELOS HASTA QUE CAMBIEN DE COLOR; RETIRA. 2.- LICUALOS JUNTO CON EL CILANTRO Y 1 TAZA DE AGUA PARA HACER UNA SALSA; CUELA Y RESERVA. 3.- SAZONA LAS TIRAS DE POLLO CON SAL Y PIMIENTA Y FRIELAS EN EL MISMO RECIPIENTE HASTA QUE DOREN. 4.- VIERTE LO LICUADO, RECTIFICA LA SAZON Y COCINA A FUEGO BAJO HASTA QUE EL POLLO ESTE COCIDO Y LA SALSA ESPESE. TIP..ACOMPAÑA CON

Lo primeros que tenemos que hacer es salpimentar los medallones de rape y pasarlos por la sartén (con una gota de aceite). En una sartén a parte salteamos las con tres cucharadas de aceite de Oliva, el ajo cortado en laminas y la guindilla. En un plato vamos a colocar un lecho de verduras variadas y junto a ellas los medallones de rape. Sobre las verduras pondremos las gulas sin la guindilla. A continuación lo rociamos con la vinagreta elaborada con el vinagre, el aceite y una pizca de sal.

Raspar los limones hasta que queden casi blancos. hervirlos diez minutos. cortar una rebanada delgada en la parte superior y hacer dos cortes hasta la mitad. sacar la pulpa y metelos en agua con colorante verde vegetal y hervirlos 10 minutos más, aparte mezclar el coco con un poco de azucar en media taza de agua y hervir hasta que queden mielosos con esta mezcla rellenar los

DEBERAS PREPARAR PRIMERO EL PAN: SOBRE LA MESA DE TRABAJO, MEZCLA LA HARINA, SAL Y LEVADURA, FORMA UN VOLCAN Y VIERTELE EL AGUA TIBIA, DESPUES EL ACEITE Y UNE BIEN, CON LAS MANOS, FORMANDO UN BOLLO DE MASA SUAVE. COLOCALO EN UN TAZON, LIGERAMENTE ENMANTECADO, TAPA CON UN PLASTICO Y LUEGO UNA SERVILLETA ENCIMA, DEJA REPOSAR HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN. CUANDO HAYA ESPONJADO, APLASTALO Y AMASA DURANTE 5 MINUTOS, LUEGO FORMA UN PAN REDONDO Y COLOCALO EN UN MOLDE DESARMABLE REDONDO DE 22 CM. DE DIAMETRO, ENMANTECADO Y ENHARINADO. DEJALO REPOSAR NUEVAMENTE HASTA QUE VUELVA A ESPONJAR. BARNIZA CON ACEITE, ESPOLVOREA CON EL AJONJOLI Y HORNEA A 190°C DURANTE 30 MINUTOS O HASTA QUE ESTE COCIDO Y LA SUPERFICIE DORADA. RETIRA DEL HORNO, DEJA REPOSAR POR 5 MINUTOS Y DESMOLDA, DEJANDOLO ENFRIAR. **RELLENO No. 1: DISUELVE LA HARINA EN LA LECHE Y COLOCA SOBRE FUEGO SUAVE HASTA QUE ALCANCE EL PUNTO DE EBULLICION DEJA HERVIR POR 2 MINUTOS, AGREGA EL VINO BLANCO Y EL QUESO HIERVE POR 1 MINUTO MAS SIN DEJAR DE REVOLVER, HASTA QUE EL QUESO ESTE COMPLETAMENTE DERRETIDO. RETIRA DEL FUEGO Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. **RELLENO No. 2: DISUELVE LA HARINA EN LA LECHE Y CALIENTALA A PUNTO DE EBULLICION DEJA HERVIR POR 2 MINUTOS Y AGREGA EL QUESO MOZARELLA Y EL PARMESANO SIN DEJAR DE REVOLVER. RETIRA DEL FUEGO. AGREGA LAS ACEITUNAS Y MORRONES, MEZCLANDO SUAVEMENTE. SAZONA CON SAL Y PIMIENTA Y DEJA ENFRIAR. REBANA EL PAN EN TRES PARTES Y RELLENA LA PARTE INFERIOR CON EL RELLENO DE ACEITUNAS Y MORRON. LA SUPERIOR CON LA DE QUESO Y VINO. EMPAREJA LOS COSTADOS, DEJA REPOSAR POR 2 HORAS AL TIEMPO. SIRVELO CORTADO EN

Se machaca el chicharrón,(sin llegar a hacerlo polvo) se le agrega el buche picadito, así como el resto de los ingredientes y se sazona con sal, pimienta y limón al

SE LICUA LA CEBOLLA CABEZONA, EL AJO, LA RAMA DE APIO Y SE MEZCLA EL ATUN, SE LE AGREGA LA MAYONESA Y LA CREMA DE LECHE. SE COLOCA EN UNA FUENTE. SE USA CON GALLETAS, O CUADRITOS DE PAN TOSTADO COMO

para hacer la salsa de piña,poner el jugo de la piña en una caserola agregar 1 taza de agua,vertir una pisca de consome de pollo, dejar que hierva y vertir la fecula de maiz disuelta en agua sin dejar de mover hasta que espese,agregar el chile morron junto con los trozos de piña en almibar ,salpimentar los trozos de pollo pasarlos por la harina y freirlos en aceite,despues sacarlos e incorporarlos en la salsa de piña revolver y listo

Corte la alita por su unión, y corte la punta y tirela. Saque el sobrante de piel y plumas. Le quedan como dos muslitos por ala. Colóquelas en un recipiente que tenga tapa, por capas y salpimiente. Previo preparó la salsa para macerar, mezclando el jugo de limón, con el aceite, el ajo picado finamente y condimentos. Se va agregando por capas de alas, hasta terminar, luego se tapa y se guarda en la heladera de un día para otro.- Como Cocinarlas: En una bandeja o placa de bordes bajos, se enmanteca, se colocan las alitas y el jugo. Se cocina en horno medio por una hora o asta que estén doradas. Luego se sacan y se pintan con un pincel, con la salsa agridulce, se hornean por 5 minutos más y a juntar huesos. Otra forma de cocinarlas, es clavarlas en un hierro de brochet doble y asarlas a la parrilla, agregando el jugo en cada vuelta y cuando están doradas se pintan con el agridulce, se le dan un minuto de brasas fuertes y a juntar huesos

CIERNE LA HARINA Y EL ROYAL, AGREGA LA SAL. INCORPORA POCO A POCO LA MANTEQUILLA Y LA LECHE, AMASA HASTA DEJAR LA MASA BIEN UNIDA. SI QUEDA MUY HUMEDA PUEDES AGREGARLE MAS HARINA. ENHARINA LA MESA DONDE VAS A TRABAJAR LA MASA. SEPARA UN POCO MAS DE LA MITAD DE LA MASA Y EXTIENDELA CON UN RODILLO A QUE QUEDE DEL GRUESO DE 1/2 CM. PON ENCIMA CACHITOS PEQUEÑOS DE MANTEQUILLA Y ESPOLVOREA CON HARINA. DOBLA VARIAS VECES LA MASA Y VUELVE A EXTENDER. REPITE ESTA OPERACION CUATRO O CINCO VECES. COLOCA LA MASA EN UN MOLDE REDONDO, CORTA Y PEGA LAS ORILLAS. RESERVA. CON EL RESTO DE LA MASA REPETIR LA OPERCION ANTERIOR Y RESERVA PARA TAPAR EL PASTEL. RELLENA CON LA CREMA DE LIMON Y TAPA. HORNEA A 175º POR APROX. 15 MIN. O HASTA QUE LA CUBIERTA ESTE DORADA, SI VAS A CUBRIR CON MERENGUE NO PONGAS LA CUBIERTA DE MASA. PARA LA CREMA DE LIMON: DISUELVE LA FECULA DE MAIZ EN UNA TAZA DE AGUA. RESERVA RASPA LA CASCARA DE LOS LIMONES Y ESTA RAYADURA AGREGALA A AGREGA LAS 2 TAZAS DE AGUA RESTANTES, AZUCAR, Y EL JUGO DE LOS LIMONES. LLEVA LA MEZCLA ANTERIOR AL FUEGO Y AL COMENZAR A HERVIR FUERTE RETIRA DEL FUEGO. AGREGA LA FECULA DE MAIZ MOVIENDO LIGERAMENTE PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS. AGREGA LAS YEMAS UNA A UNA Y BATE. REGRESA AL FUEGO BAJO Y RETIRA CUANDO SUELTE EL HERVOR. RELLENA EL PAY CON ESTA CREMA Y CUBRE YA SEA CON LA TAPA DE MASA O CON MERENGUE. PARA EL MERENGUE: PREPARA UN CARAMELO CON EL AZUCAR Y AGUA HASTA LLEGAR AL PUNTO DE BOLA SUAVE**. BATE LAS CLARAS PUNTO DE NIEVE Y AGREGA POCO A POCO EL ALMIBAR ANTERIOR, BATE UN POCO MAS Y CUBRE EL PAY. LLEVA AL HORNO POR 5 MIN. MAS HASTA QUE EL MERENGUE QUEDE DORADO. **punto de bola suave: La miel recogida entre el pulgar y el índice deben formar una pasta suave (cuidando de no

Se limpian las tripas de pollo y se dejan en agua de sal durante una hora para eliminar malos olores. Se pican dos cebollas, tres nopales y dos ajos con epazote y xoconostle y se ponen las venas del chile guajillo y sal al gusto. Los nopales deben estar a medio cocer. Se mezcla con las tripas de pollo y lo que quepa en la palma de la mano se pone en las hojas de totomoscle para hacer un tamal, asegurándose de que cada tamal tenga suficientes tripas, se envuelven en varias hojas y se pone a cocer en un comal, en carbón durante 25

en un contenedor agrega las 2 tazas de harina para hotcakes,despues los 2 huevos batidos, la leche,y la canela, al ultimo la mantequilla derretida, revuelve todo bien hasta que no quede grumos en la mezcla. en una cacerola de teflon ya caliente agrega una barra de mantequilla cuando esta se derrita se pone una porcion dela mezcla en la cacerola para hacer el hotcake. cuando hayas acabado sirve en un plato y de adorno agrega el chocolate en trozos, si tu deseas puedes derretir el chocolate, acompañalo con leche

Poner a desalar el bacalao desde la noche anterior. Preparar el bacalao. Elaborar la salsa de tomate. Preparar el puré de papas. Hacer la salsa Bechamel, bien espesa. Cocer el bacalao en hirviendo durante 10 minutos. Calentar el aceite. Desmenuzar muy finamente el bacalao, retirándole todas las espinas. Luego, mezclar lo con el puré de papas y la salsa de Bechamel. Con las manos, formar bolitas del tamaño de un huevo y freírlas en aceite previamente calentado a 180°C. Cubrir las con salsa de tomate y servirlas bien