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Preparación de Pescados

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TipUn entero debe estar limpio: con ayuda de unas tejeras, se cortan las aletas laterales, la ventraal y la dorsal; luego, se descama con un cuchillo. Posteriormente, hay que vaciarlo, realizando una incisión de algunos centimetros en el vientre, partiendo de la de la cabeza se retiran las vísceras y se lava la cavidad central.

por: 02/08/2012

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