PAY DE LIMON (PIE DE LIMON O PASTEL AMERICANO)

Información
  • Título: PAY DE LIMON (PIE DE LIMON O PASTEL AMERICANO)
  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 90 Minutos
  • Porciones: 0
  • Calificación: 9 en 36 comentarios
Ingredientes
Elaboración
  1. CIERNE LA HARINA Y EL ROYAL, AGREGA LA SAL.
  2. INCORPORA POCO A POCO LA MANTEQUILLA Y LA LECHE, AMASA HASTA DEJAR LA MASA BIEN UNIDA. SI QUEDA MUY HUMEDA PUEDES AGREGARLE MAS HARINA.
  3. ENHARINA LA MESA DONDE VAS A TRABAJAR LA MASA.
  4. SEPARA UN POCO MAS DE LA MITAD DE LA MASA Y EXTIENDELA CON UN RODILLO A QUE QUEDE DEL GRUESO DE 1/2 CM. PON ENCIMA CACHITOS PEQUEÑOS DE MANTEQUILLA Y ESPOLVOREA CON HARINA.
  5. DOBLA VARIAS VECES LA MASA Y VUELVE A EXTENDER.
  6. REPITE ESTA OPERACION CUATRO O CINCO VECES.
  7. COLOCA LA MASA EN UN MOLDE REDONDO, CORTA Y PEGA LAS ORILLAS. RESERVA.
  8. CON EL RESTO DE LA MASA REPETIR LA OPERCION ANTERIOR Y RESERVA PARA TAPAR EL PASTEL.
  9. RELLENA CON LA CREMA DE LIMON Y TAPA.
  10. HORNEA A 175º POR APROX. 15 MIN. O HASTA QUE LA CUBIERTA ESTE DORADA, SI VAS A CUBRIR CON MERENGUE NO PONGAS LA CUBIERTA DE MASA.
  11. PARA LA CREMA DE LIMON:
  12. DISUELVE LA FECULA DE MAIZ EN UNA TAZA DE AGUA. RESERVA
  13. RASPA LA CASCARA DE LOS LIMONES Y ESTA RAYADURA AGREGALA A AGREGA LAS 2 TAZAS DE AGUA RESTANTES, AZUCAR, Y EL JUGO DE LOS LIMONES.
  14. LLEVA LA MEZCLA ANTERIOR AL FUEGO Y AL COMENZAR A HERVIR FUERTE RETIRA DEL FUEGO.
  15. AGREGA LA FECULA DE MAIZ MOVIENDO LIGERAMENTE PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS.
  16. AGREGA LAS YEMAS UNA A UNA Y BATE.
  17. REGRESA AL FUEGO BAJO Y RETIRA CUANDO SUELTE EL HERVOR.
  18. RELLENA EL PAY CON ESTA CREMA Y CUBRE YA SEA CON LA TAPA DE MASA O CON MERENGUE.
  19. PARA EL MERENGUE:
  20. PREPARA UN CARAMELO CON EL AZUCAR Y AGUA HASTA LLEGAR AL PUNTO DE BOLA SUAVE**.
  21. BATE LAS CLARAS PUNTO DE NIEVE Y AGREGA POCO A POCO EL ALMIBAR ANTERIOR, BATE UN POCO MAS Y CUBRE EL PAY.
  22. LLEVA AL HORNO POR 5 MIN. MAS HASTA QUE EL MERENGUE QUEDE DORADO.
  24. **punto de bola suave: La miel recogida entre el pulgar y el índice deben formar una pasta suave (cuidando de no quemarte)
Información nutricional
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Comentarios

  • Hola!la receta esta clara, me quedo super el pay. Para quienes no le entienden lean con cuidado y veran claras las especificaciones. saludos...

  • Es una reseta diferente los. Felicito muy bien

  • me parese muy buena y me gusta la manera de explicarla exelente

  • Está muy mal redactada la receta, falta específicar la temperatura del horno y como se debe cocer la masa... en 5 minutos no se coce.

  • Muy bien redactada tu receta felicidades aaa y muy ricos resultados, gracias.

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