EN UN RECIPIENTE SE PONE EL POLLO CORTADO EN PRESAS, LA LECHE, LA SAL EL CHILE DE ARBOL (SE PUEDE SUBSTITUIR POR SALSA HABANERA)PIMIENTA. SE REFRIGERA POR LO MENOS 4 HORAS PREFERIBLE SE PREPARA UN DIA ANTERIOR. PONER LA LECHE QUE SOBRO EN UN RECIPIENTE EN DOS PLATOS SE PONE LA HARINA SAZONADA CON SAL Y PIMIENTA. SE ESCURRE EL POLLO Y SE REBUELCA EN LA HARINA, SE MOJA DE NUEVO EN LA LECHE Y SE LE DA UNA SEGUNDA PASADA EN LA HARINA. SE PONE A CALENTAR EL ACEITE Y SE AGREGAN LAS PIEZAS DE POLLO, DEBE FREIRSE EN BASTANTE ACEITE SE DEJA FREIR A 350 GRADOS POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS. SERVIR CALIENTE.