Comidas vegetarianas faciles Tortilla de espinacas y patatas

Tortilla de espinacas y patatas Comidas vegetarianas faciles Tortilla de espinacas y patatas 150 200gramos de espinacas 1 manojo . . 1 vaso de leche de soja . . 1/2 vaso de harina de garbanzo . . 4 patatas . . Sal . . Aceite de oliva . Cuece las patatas o fríelas gruesas, según prefieras, y reserva. Mientras, pela y corta menudo la cebolla y sofríe a fuego lento en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando empiece a estar transparente, añade sal y las espinacas lavadas y troceadas. Remueve hasta que las espinacas se ablanden y suelten el agua. Deja cocer unos minutos y apaga el fuego. Mezcla la leche con la harina en un bol grande, y añade otra pizca de sal, las patatas y la cebolla con las espinacas. Remueve con cuidado para que quede bien unido. Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y echa la mezcla. Pon el fuego al mínimo y deja que cuaje por ese lado. Mueve ligeramente la sartén para que no se quede pegado. Con la ayuda de una tapa o un plato, da la vuelta a la tortilla y dora por la otra cara. Ten en cuenta que siempre debe estar el fuego muy bajo, y que tardará en cuajarse por dentro. No lo tapes, para que se seque antes. Cuando veas que empieza a dorarse por ambas caras, y que ya está formada una pieza, retira del fuego, deja enfriar un poco y corta en porciones para servir. http://www.haztevegetariano.com/receta/634/tortilla_de_espinacas_y_patatas