75 - TORTELLINI CON (Salsa) RAGÚ A LA BOLOGNESA.

Un plato de pastas con una buena SALSA BOLOGNESA es lo que verdaderamente se dice BOCCATO DI CARDINALE (bocado de Cardenal) y esto no porque fuera una ofensa a la jerarquia eclesiástica, sino porque el Cardenal de Imola (ciudad cercana a Bologna) fue quien popularizó esta salsa pidiendo a su chef que se la preparara todos los domingos. Usted no necesita ser Cardenal para degustar esta exquisitez gastronómica, con solo seguir el paso a paso de la receta que hoy les entrego, similar quassi a la original, ya puede sentirse todo una eminencia. INGREDIENTES: 500 grs. Carne Picada desgrasada 350 grs. Carne de cerdo 100 grs Panceta ahumada (Tocino) 1 Cebolla Española grande 4 Cebollitas de verdeo 3 Zanahorias ralladas o procesadas en fino 1 Penca de Apio picada en chiquito 3 Dientes de Ajo picados fino 1 Lata grande de pure o salsa de tomates 5ó6 Hojas de Albahaca talladas 4 Chdas de Aceite de Oliva Puro 3 Chtas de Polvo de Cebolla 1 Chta, de Comino en polvo 3 de Oregano 3 Chdas de Queso rallado Parmesano, Sardo, Provolone o el que guste tipo duro. 3/4 Vaso de Vino tinto Sal y pimienta a gusto A disfrutar se ha dicho y buen provecho!