las originales enchiladas rioverdenses se preparan con tortilla (pequeña) roja, se fríen en manteca de cerdo, se colocan en un plato, agregan frijoles refritos, papas (cocidas) mezcladas con chorizo frito, queso espolvoreado, salsa de jitomate con un poco ajo, además se agrega cebolla picadita, se acompañan con repollo, cueritos en vinagre o pollo... ahora se ha cambiado manteca por aceite, repollo por lechuga y han omitido la cebolla!
La pastlla de cuajo en ingles se llama rennet, en USA se pueden conseguir an Amazon u otros lugares en linea.
Me había parecido buena la idea de probar la manteca , así que compre mi manteca pero al llegar a casa leí los ingredientes y para mi sorpresa contiene TBHQ que es un antioxidante cancerígeno lamentablemente autorizado en nuestro país , y prohibido ya en algunos países de Europa, así que desistí de hacer la prueba
pos yo les voy a decir que las empanaditas borrachas las hago con un kilo de harina, una libra de manteca, y una lata de cerveza. y para rellenar puede ser de cajeta o mermelada y salen riquisimas asi de sencillo. saludos a todos.
2 Tazas de Harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo para hornear (Royal), 2 cucharadas de manteca inca o media barrita de mantequilla, 1 Taza de agua hierviendo o leche, 1/2 Taza de Hojuelas de papa Indaho Supremo o 2 yema de huevo.