PAN DE MUERTO

Información
  • Título: PAN DE MUERTO
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  • Tiempo de preparación: 180 Minutos
  • Porciones: 1
  • Calificación: 9.9 en 10 comentarios
Ingredientes
Elaboración
  1. CALIENTA EL AGUA. APARTE MEZCLA DOS CUCHARADAS DE HARINA, 1/2 CUCHARADA DE AZÚCAR Y LA LEVADURA. AGREGA EL AGUA A LA MEZCLA ANTERIOR Y AGITA CON UNA CUCHARA. RESERVA.
  2. RESERVA DOS CUCHARADAS MAS DE HARINA Y SOBRE UNA MESA FORMA UNA FUENTE CON EL RESTO DE LA HARINA CERNIDA.
  3. EN MEDIO AGREGA 1/4 DE TAZA DE AZÚCAR, LA MANTECA, LA MARGARINA, LA RALLADURA DE NARANJA, Y LA SAL.
  4. CON UNA MANO INTEGRA LOS INGREDIENTES, Y CON LA OTRA AGREGA EL TÉ DE ANÍS Y DE AZAHAR, LOS HUEVOS Y LAS YEMAS POCO A POCO.
  5. AMASA DURANTE 20 MINUTOS, TOMÁNDO LA MASA DE LOS EXTREMOS Y LLEVÁNDOLA AL CENTRO HASTA OBTENER UNA MASA MANEJABLE.
  6. FORMA UNA BOLA ALARGADA Y TOMA UNOS DE SUS EXTREMOS Y AZOTA EL OTRO SOBRE LA TABLA COMO SI FUERA UN MARTILLO; LUEGO JUNTA EL EXTREMO QUE SE AZOTÓ CON EL QUE TENGAS EN LA MANO Y VUELVE A AZOTAR.
  7. CONTINÚA AMASANDO Y AZOTA LA MASA APROXIMADAMENTE DURANTE 10 MINUTOS MÁS.
  8. AGREGA LA MEZCLA DE LEVADURA. CONTINA AMASANDO Y AZOTANDO LA MASA HASTA QUE SE DESPEGUE, TANTO DE LA MESA COMO DE LAS MANOS. DEBE ESTIRARSE APROXIMADAMENTE 30 CM SIN ROMPERSE.
  9. COLOCA LA MASA EN UN TAZÓN DE VIDRIO Y CUBRELA CON PLÁSTICO PARA ALIMENTOS. DEJALA REPOSAR EN UN LUGAR TIBIO HASTA QUE QUEDE AL DOBLE DE SU TAMAÑO ORIGINAL.
  10. AMASA OTRA VEZ LIGERAMENTE Y RESERVA UNA PARTE PARA DECORAR EL PAN. FORMA UNA BOLA GRANDE CON LA MASA Y COLOCALA SOBRE UNA CHAROLA, PREVIAMENTE ENGRASADA CON MANTECA.
  11. A LA MASA QUE RESERVASTE AGREGALE UNA CUCHARADA DE HARINA Y AMASALA UN POCO. HAZ UNA BOLITA PARA EL CENTRO DEL PAN Y PARA HACER LOS HUESITOS HAZ TIRAS Y CON LOS DEDOS SEPARADOS PRESIONALAS LIGERAMENTE.
  12. BATE EL HUEVO RESTANTE Y CON UNA BROCHA PEGA LOS HUESITOS Y LA BOLITA DEL CENTRO. DEJA REPOSAR EL PAN EN UN LUGAR TIBIO HASTA QUE DUPLIQUE SU VOLUMEN (APROXIMADAMENTE 45 MINUTOS).
  13. HORNEA DURANTE 15 MINUTOS A 200° C. DESPUÉS DISMINUYE A 170º C POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS MÁS O HASTA QUE EL PAN SE DORE.
  14. PARA BARNIZAR MEZCLA EN UNA CACEROLA PEQUEÑA, LA CUCHARADA DE HARINA QUE RESERVASTE JUNTO CON UNA CUCHARADA DE AZÚCAR Y DOS TAZAS DE AGUA; LLEVA AL FUEGO PARA FORMAR UN JARABE.
  15. DEJA ENFRIAR EL PAN COCIDO Y EL JARABE ANTERIOR, BARNIZA EL PAN Y ESPOLVOREA CON EL AZÚCAR.
Información nutricional
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Comentarios

  • gracias por tu estupenda receta pues se la pidieron a mi niño en el jardin de niños

  • muy bien

  • Buenos tardes, estaria necesitando recetas de varios panes mexicanos. muchas gracais

  • gracias por tus recetas me encanta el pan mexicano, comensare haciendo el pan de muerto se lee que esta delicioso. Maggie

  • gracias por las recetas, probare haciendo un rico y delicioso pan de muerto. Marucita

    11-10-2008
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