Pechugas Rellenas con Peras & Posadas

Preparamos un delicioso pollito relleno con peras y hablamos de la Posaditis que traemos todos en estas épocas. Aquí la receta: INGREDIENTES CANTIDADES Pechugas de pollo 4 piezas Peras 2 piezas Sal y pimienta negra c/s Claras de huevo 2 piezas Amaranto 300 g Salsa Miel de abeja 50 ml Fondo de pollo 300 ml Jugo de pera 100 ml Hojas de albahaca picadas c/s Echalote finamente picado 3 piezas Maicena c/s Vinagre de frambuesa c/s Calabacitas italianas 300 g RENDIMIENTO: 4 porciones PROCEDIMIENTO 1. Hacer una incisión en la parte superior de las pechugas. 2. Cortar las peras en láminas y retirar las semillas. Rellenar con media pera cada pechuga. Sazonar con sal y pimienta. 3. Batir los claras en un tazón y pasar las pechugas por ellas. 4. Cubrir con el amaranto. 5. Colocar en charola y hornear a 18 ° C durante media hora. 6. Para la reducción de las salsa, colocar todos los ingredientes en una olla y calentar a fuego medio alto hasta que reduzca a al mitad. Ligar con la maicena diluida en un poco de agua y al final añadir el vinagre de frambuesa. Dejar cocer para retirar el sabor a maicena. Colar. 7. Servir con calabacitas al vapor y acompañar con la salsa. Un blog de Zano y Zano Frutada www.zano.com.mx Receta Original de CULINART (81) 83569218 http://www.culinart.com.mx