arepas piloncillo

Se parten las arepas por la mitad de manera que queden ambas con la concha de un solo lado y se ponen 3 horas a remojar en la leche. Cuando estén bien blanditas se les saca la miga a las conchas y se amasa con el queso rallado y el resto de la leche donde se han remojado las arepas. Con esta masa se rellenan las conchas de las arepas. Aparte se bate el huevo, primero la clara a punto de suspiro y luego se le agrega la yema. Se cubren las arepas con este huevo y en una sartén se pone a calentar el aceite, cuando esté un poco caliente se van friendo las arepas. Se sirven calientes. PROF:LINDA BELLA

MEZCLA LA HARINA CON LOS HUEVOS Y LA LECHE HASTA FORMAR UNA PASTA SUAVE Y MANEJABLE (PUEDES AÑADIR MAS LECHE DE SER NECESARIO). EXTIENDE LA MASA CON EL RODILLO SOBRE UNA MESA LIMPIA HASTA QUE QUEDE MUY DELGADA. CORTA CUADRITOS DE 1 CM. Y FRIELOS EN ACEITE CALIENTE HASTA QUE SE INFLEN; ESCURRELOS SOBRE PAPEL ABSORBENTE. RALLA EL PILONCILLO O TROCEALO PARA QUE SE DISUELVA MAS FACIL. CALIENTA EL AGUA Y AL SOLTAR EL HERVOR AÑADE LA CANELA Y EL PILONCILLO, BAJA EL FUEGO Y COCINA HASTA QUE EL PILONCILLO SE DISUELVA Y SE FORME UNA MIEL ESPESA. JUNTAR LOS CUADRITOS Y BAÑAR CON LA MIEL, DEJAR

Hierve el agua con el piloncillo hasta que este se deshaga. Aparte y en poca agua, muele la masa en la licuadora y agrega esto al agua hirviendo. Se forma un atole y cuando ya esté casi frío, exprime los limones. Deja reposar 2 ó 3 días hasta que fermente, preferente en olla de barro cubierta con una manta limpia. Resultado un atole espeso con su color característico. Sirve el atole fermentado con hielo picadito, jugo de limón y sal y vacia de un traste a otro varias veces hasta mezclarlo bien. En su defecto El piloncillo o panocha lo puedes sustituir por azúcar morena endulzar a tu gusto. Esta receta es de ginger2001, miembro del Foro de Cocina y Gastronomía de

AMASAR BIEN HASTA QUE ESTE EN SU PUNTO.lUEGO LOS MONTAS EN EL BUDARE Y POR ULTIMO LAS RELLENAS CON TIGRES O MAGALLANEROS COMO

PONGA LOS INGREDIENTES A HERVIR EN UNA OLLA HASTA QUE TOME UNA CONSISTENCIA ENMIELADA, NO MUY

PON A HERVIR EL AGUA CON EL PILONCILLO HASTA QUE SE HAYA DISUELTO. APAGA EL FUEGO Y REMOJA LOS CHILES DURANTE 20 MINUTOS PARA QUE SE SUAVICEN. RETIRA CON CUIDADO LAS SEMILLAS Y LAS VENAS, ESCURRE MUY BIEN. ACITRONA LA CEBOLLA EN EL ACEITE, AÑADE EL AJO Y DEJA DORAR LIGERAMENTE, INCORPORA EL JITOMATE Y DEJALO COCER HASTA QUE SE SAZONE (15 MIN.) AÑADE EL PLATANO Y MEZCLA HASTA OBTENER UNA PASTA SUAVE. RETIRA DEL FUEGO, MEZCLA CON EL PILONCILLO Y EL QUESO Y RELLENA LOS CHILES. REVUELCA LOS CHILES EN LA HARINA, RETIRANDO EL EXCESO. BATE LAS CLARAS HASTA QUE FORMEN PICOS SUAVES, AÑADE LAS YEMAS, UN POCO DE HARINA CERNIDA Y SAL, BATE 30 SEGUNDOS. PASA LOS CHILES POR EL HUEVO BATIDO Y FRIELOS EN EL ACEITE,

PRECALIENTA EL HORNO A 200°C CALIENTA LA LECHE CONDENSADA Y AGREGA PILONCILLO MUEVE CONSTANTEMENTE PARA EVITAR QUE ESE PEGUE. RETIRA DEL FUEGO CUANDO EL PILONCILLO SE DISUEVA POR COMPLETO DEJA ENFRIAR Y APARTA. BATE LA MANTECA HASTA ACREMARLA, AGREGA EL AZUCAR, LA CERVEZA Y LA HARINA. CUANDO TODO SE HALLA INCORPORADO, DIVIDE LA MASA EN 40 PORCIONES Y FORMA UNA TORTILLA GRUESA. COLOCA EN EL CENTRO DE CADA TORTILLA LA MEZCLA ANTERIOR DE PILOCILLO Y CUBRE CON OTRA TORTILLA. SELLA LAS ORILLAS PARA EVITAR QUE SE SALGA EL RELLENO Y PICA CON UN TENEDOR EL CENTRO DE LA COYOTA PARA LIBERAR LOS VAPORES. COLOCALAS EN UNA CHAROLA CON PAPEL ENCERADO Y HORNEA DURANTE 1 HORA CON 20 MINUTOS. RETIRA DEL HORNO Y DEJA ENFRIAR. QUE LAS

Con ayuda de un cuchillo realice cortes no profundos en forma de rombos en el jamón. Se clavan los clavos de olor en los rombos y se le unta mantequilla. Se licua el piloncillo, 6 rebanadas de piña en almíbar, vino de jerez y el almibar de la piña. Se pone mantequilla en una cacerola y se pone el jamón a freír, en este momento se le baña con lo licuado, hasta que se abren los rombos. Se le vuelve a poner mantequilla al jamón, se espolvorea con pimienta negra al gusto, canela, y nuez moscada Se prepara el molde para hornear, poniéndole una capa de piña en rebanadas, y añadir más de la mezcla de piña, piloncillo y jerez Se mete al horno y se baña la pierna constantemente con el jugo que va soltando, hasta que el caldo se consuma un poco y tenga una consistencia

MEZCLA EL LICOR DE NARANJA CON EL AGUA, O BIEN, HIERVE MEDIA TAZA DE AGUA CON LAS HOJAS DE NARANJO, DURANTE 3 MINUTOS, RESERVA. PON LA HARINA EN UN RECIPIENTE GRANDE, FORMA UN HOYO EN EL CENTRO, AÑADE EL HUEVO, AZUCAR Y LA MARGARINA. CON LAS MANOS MEZCLA BIEN LOS INGREDIENTES Y CON UNA CUCHARA AGREGA EL AGUA DE NARANJA QUE SE VAYA NECESITANDO. AMASA HASTA QUE LA MASA QUEDE SUAVE Y TOTALMENTE MALEABLE. ENGRASA LIGERAMENTE UN RECIPIENTE DE VIDRIO Y COLOCA AHI LA MASA, CUBRE CON UN TRAPO Y DEJA REPOSAR DURANTE UNOS 20 MINUTOS. DIVIDE LA MASA EN 12 BOLAS DE 4 CMS. APROX. ENHARINA UNA SUPERFICIE Y PASA EL RODILLO SOBRE CADA BOLA FORMANDO UN CIRCULO DE 18 A 20 CMS. APROX. CON LOS DEDOS ESTIRA LA MASA LO MAS QUE SE PUEDA, SIN ROMPERLA, DEBE QUEDAR LIGERAMENTE TRANSPARENTE. CALIENTA EN UNA SARTEN UN CENTIMETRO DE ACEITE, FRIE CADA CIRCULO, VOLTEA DESPUES DE 15 SEGS. Y BAÑA CON EL ACEITE HASTA QUE SE DORE LIGERAMENTE Y SE INFLE. COLOCA SOBRE UN PAPEL ABSORBENTE Y REPITE EL PROCEDIMIENTO CON EL RESTO DE LA MASA. ESPOLVOREA CON AZUCAR Y CANELA O CON MIEL DE PILONCILLO (BUSCA LA RECETA DE MIEL DE PILONCILLO EN

HERVIR LITRO Y MEDIO DE AGUA CON LA CANELA, EL CHOCOLATE Y EL PILONCILLO. DISOLVER LA MASA EN MEDIO LITRO DE AGUA HASTA QUE NO TENGA GRUMOS Y AGREGAR AL CHOCOLATE. INCORPORAR BIEN Y HERVIR POR 5 MINUTOS MAS. SERVIR

Poner a remojar durante 8 horas el arroz con la canela y el cacao. Moler la mezcla anterior hasta que quede una pasta, usar un molino preferentemente. Con ayuda de una manta de cielo colar la pasta con agua. Endulzar con el piloncillo previamente disuelto en agua. Servir en un vaso con hielos desde una altura de 50 cm. para que haga

Se pela y se muele la piña, se pone en 3 lts de agua con la cascara, clavos y canela, se deja por 2 dias en una olla de barro, bien tapado. Pasado el tiempo se pone a hervir la cebada en 1 lt de agua, hasta que reviente, y se agrega a la preparacion anterior, junto con el piloncillo. Fermenta 2 dias mas. Para servir, se cuela y se agrega

Calentar el agua y agregarle el piloncillo, cuando comience a disolverse agregar las manzanas, dejar cocinar hasta que esten suaves. Por separado mezclar la crema con el azúcar y el licor de avellanas. SERVIR: En un plato servir una cama de crema, sobre ella sentar una manzana, bañarla con el jarabe donde se cocinarón y decorar con una cereza y la hoja de

En una cacerola agregar el piloncillo, agua y semillas de anís. Dejar hervir hasta formar una miel espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar. Mezclar el amaranto con la miel hasta tener una pasta uniforme. Verter en un molde forrado con papel encerado. Dejar secar por dos horas y desmoldar. Cortar en trozos regulares con un cuchillo

LAVAR MUY BIEN LA CALABAZA POR FUERA Y PARTIR EN TROZOS GRANDES. EN UNA CAZUELA GRANDE ACOMODAR LA CALABAZA CON LA CORTEZA HACIA AFUERA; EN EL CENTRO COLOCAR LOS TEJOCOTES, CAÑAS, CANELA, PILONCILLO, NARANJA Y AGUA. PONER LA CAZUELA AL FUEGO. CUANDO SUELTE EL HERVOR, BAJAR LA FLAMA Y TAPAR LA CAZUELA. DEJAR HERVIR 1 HORA; DESTAPAR Y SEGUIR COCIENDO DURANTE 30 MINUTOS MAS, PARA QUE ESPESE LA MIEL. DEJAR

Coloque en una olla el fondo de pollo y las papas hasta que estas estén blandas. Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y agréguelo a las papas y deje reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso. Remueva con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva, por último agregue el cilantro. Sirva bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor. Acompáñela con arepas de trigo y natilla. Será una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno ó

HERVIR EL AGUA CON EL PILONCILLO,AZUCAR Y EL ANISHASTA OBTENER UNA MIEL DEJAR ENFRIAR.APARTE BATIR PERFECTAMENTE LA MANTECA AGREGAR LOS HUEVOSY SIN DEJAR DE BATIR AÑADIR GRADUALMENTE LA HARINA DE MAIZ Y LA MIEL QUE HICIMOS TRABAJAR LA MASA Y DE SER NECESARIO AGREGAR UNA PEQUEÑA CANTIDAD DE AGUA .DESPUES TOMAR PEQUEÑAS PORCIONES DE PASTA Y FORMAR ROSQUITAS O LAS FIGURITAS QUE DESEE .PONERLAS EN UNA CHAROLA ENGRASASA HORNEAR HAY QUE TENER EL HORNO PRECALENTADO A 180oC DEJAMOS DE 12 A 15 MIN.O HASTA QUE ESTEN COCIDAS Y DORADAS.

REMOJA LOS CHILES EN AGUA FRIA DURANTE 1 HORA. HIERVE 3 LITROS DE AGUA CON MEDIO CONO DE PILONCILLO, HASTA QUE SE DISUELVA. INCORPORA LOS CHILES Y CUECELOS 10 MINUTOS. RETIRALOS DEL FUEGO. REFRESCALOS INMEDIATAMENTE CON AGUA FRIA. RESERVALOS. CALIENTA EL ACEITE Y ACITRONA LA CEBOLLA, INCORPORA EL JITOMATE Y LA SAL. SOFRIE HASTA QUE CAMBIE DE COLOR, AÑADE EL PEREJIL Y RETIRA DEL FUEGO. DEJA ENFRIAR. MEZCLA CON LA VERDURA DRENADA Y EL ATUN, ESCURRE EL EXCESO DE ACEITE Y RELLENA LOS CHILES. ADORNA CON CREMA Y

DISUELVE LA FECULA DE MAIZ EN MEDIA TAZA DE AGUA Y MEZCLA BIEN PARA QUE NO QUEDEN GRUMOS. CALIENTA EL RESTO DEL AGUA CON EL PILONCILLO Y LA CANELA HASTA QUE SE DISUELVA PERFECTAMENTE Y COMIENCE A HERVIR. LICUA LOS CACAHUATES MOLIDOS CON LA LECHE EVAPORADA, PROCURANDO QUE QUEDEN BIEN MOLIDOS. AGREGA LA FECULA DE MAIZ DISUELTA CON LA CANELA. AGREGA LOS CACAHUATES MOLIDOS Y DEJA HERVIR POR UNOS MINUTOS, HASTA QUE ESPESE. MUEVE CONSTANTEMENTE PARA EVITAR QUE SE

CALIENTA EL AGUA CON EL AZUCAR A FUEGO MEDIO Y SIN DEJAR DE MOVER HASTA LOGRAR UNA MIEL LIGERA. AGREGA EL PURE DE CAMOTE, BAJA EL FUEGO Y COCINA HASTA QUE SE FORME UNA PASTA. RETIRA DEL FUEGO, DEJA ENFRIAR Y BATE NUEVAMENTE PARA DARLE MAS CONSISTENCIA. TOMA UNA PORCION Y DALE FORMA ALRAGADA DE 10 O 12 CMS DE LARGO x 1.5 CMS DE ANCHO. COLOCALOS EN UNA CHAROLA FORRADA CON PAPEL ENCERADO, CUBRELOS CON OTRO TROZO DE PAPEL ENCERADO Y DEJA REPOSAR POR 1 DIA. **PARA LA MIEL: CALIENTA EL AGUA CON EL PILONCILLO HASTA QUE HIERVA Y ESPESE. BARNIZA LOS CAMOTES, DEJALOS SECAR Y ENVUELVELOS EN PAPEL CHINA DE