se cuece el pollo en el agua con l mitad de la cebolla, zanahorias, hierbas y consome a fuego lento, durante 20 minutos. Se frien en aceite las pepitas (se tapa la sarten para que no salten) hasta quedar inflamadas y doradas. se muelen las pepitas,los chiles, y la cebolla con un poqo de caldo
de pollo; se frie esta salsa en aceite; se agrega el pollo y el caldo necesario para
obtener una consistencia espesa; se rectifica el sabor y se deja hervir 15 minutos