Pelar las cebollas. Acomodarlas enteras y en una sola capa en una olla o en un sartén salteador lo suficientemente grande como para contenerlas. Bañar con aceite. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Precalentar el horno a 170 °C
Calentar la olla con las cebollas durante 5 minutos a fuego medio. Enseguida, agregar el vino y poner a hervir. Verter agua hasta la mitad de la altura de las cebollas y tapar la olla.
Colocar el recipiente en el horno y cocer durante 1 hora y 15 minutos. Las cebollas deben permanecer completas.
Retirar el recipiente del horno, quitarle la tapa y reducir el liquido de cocción sobre la estufa a fuego bastante alto, hasta que obtenga una consistencia almibarada.