como hacer aguas frescas con agua y leche

Se lavan las guayabas y se las pone en 4 partes, y se las pone a cocinar con agua, el azúcar y la canela. Cuando ya están bien cocinados se las deja enfriar y se las licúa par luego cernirlas en un cedazo. Luego de cernido se lo coloca en una olla honda o paila para poner el fuego nuevamente. Hay que tener mucho cuidado porque tiene la particularidad, de que cuando está hirviendo salta en gotas que pueden provocar quemaduras en los brazos y en la cara. Este dulce se cocina más o menos por espacio de 2 horas a fuego lento hasta que espese. Nos damos cuenta que ya está cuando al moverlo miramos el asiento de la olla. Si desea con más consistencia, se lo deja hervir un poco más. Luego se lo retira del fuego y se lo pone en recipientes, hasta que se enfríe. Esto se sirve en platos de postre con queso, pan o simplemente en cucharaditas

Engrase ligeramente de un molde redondo de 20 cm de diámetro. Bata el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Incorpore el huevo poco a poco, batiendo bien tras cada adición. Añada también la harina. Divida la mezcla en dos partes. Añada el cacao en polvo y la leche a una de ellas, y mezcle bien. Incorpore el zumo y la ralladura de naranja a la otra parte. Vierta varias cucharadas de las dos pastas en el molde y remueva con un tenedor para crear un efecto multicolor. Cueza el pastel en el horno precalentado a unos 190ºC durante 25 minutos, o hasta que esté esponjoso al tacto. Deje que el pastel se entibie durante unos minutos en el molde, y después páselo a una rejilla metálica para que acabe de enfriarse. Para el glaseado, tamice el azúcar glass en un bol y mézclelo con suficiente zumo de naranja para formar una pasta suave. Extienda el glaseado sobre el pastel y deje que cuaje antes de

ENGRASE LIGERAMENTE UN MOLDE REDONDO DE 20 CM DE DIAMETRO. BATA EL AZUCAR CON LA MANTEQUILLA HASTA OBTENER UNA CREMA LIGERA Y ESPONJOSA. INCORPORE EL HUEVO POCO A POCO, BATIENDO BIEN TRAS CADA ADICION. AÑADA TAMBIEN LA HARINA. DIVIDA LA MEZCLA EN DOS PARTES. AÑADA EL CACAO EN POLVO Y LA LECHE A UNA DE ELLAS, Y MEZCLE BIEN. INCORPORE EL ZUMO Y LA RALLADURA DE NARNAJA A LA OTRA PARTE. VIERTA VARIAS CUCHARADAS DE LAS DOS PASTAS EN EL MOLDE Y REMUEVA CON UN PINCHO DE COCINA PARA CREAR UN EFECTO MULTICOLOR. CUEZA EL PASTEL EN EL HORNO PRECALENTADO A UNOS 190°C DURANTE 25 MINUTOS, O HASTA QUE ESTE ESPONJOSO AL TACTO. DEJE QUE EL PASTEL SE ENTIBIE DURANTE UNOS MINUTOS EN EL MOLDE, Y DESPUES PASELO A UNA REJILLA METALICA PARA QUE ACABE DE ENFRIARSE. PARA EL GLASEADO, TAMICE EL AZUCAR GLASE EN UN BOWL Y MEZCLELO CON SUFICIENTE ZUMO DE NARANJA PARA FORMAR UNA PASTA SUAVE. EXTIENDA EL GLASEADO SOBRE EL PASTEL Y DEJE QUE CUAJE ANTES DE

AL LECHON EL CARNICERO DEBERA QUITARLE LOS OJOS, LA LENGUA Y LAS ENTRAÑAS. SE LAVA MUY BIEN Y SE CHAMUSCA (TATEMA, O SE PASA POR LA LUMBRE) EL CUERO PARA RASPAR BIEN TODAS LAS CERDAS. SE LAVA CON UN CEPILLITO Y SE ENJUAGA CON AGUA FRIA POR DENTRO Y POR FUERA. SE SECA BIEN Y SE UNTA POR DENTRO Y POR FUERA CON EL VINO BLANCO (PUEDE SUBSTITUIR POR SIDRA), SAL Y PIMIENTA. SE DEJA REPOSAR 1 DIA. AL DIA SIGUIENTE SE INYECTA CON 1/2 TAZA DE VINO BLANCO. SE ACOMODA EN UNA CHAROLA DE HORNO, SE UNTA CON EL ACEITE Y SE CUBRE CON UN LIENZO DE COCINA MOJADO Y EXPRIMIDO Y DESPUES SE CUBRE CON PAPEL ALUMINIO. SE METE AL HORNO CALIENTE A 350°C A BAÑO MARIA. CUANDO ESTE COCIDO SE LE QUITA EL PAPEL Y EL LIENZO, SE VUELVE A UNTAR DE ACEITE CON UNA BROCHA Y SE DEJA DORAR MUY BIEN. SE SIRVE MUY

TROCEA EL CHOCOLATE E INTRODUCE JUNTO CON LA MANTEQUILLA EN UN RECIPIENTE, COLOCA SOBRE UNA CAZUELA CON AGUA CALIENTE A FUEGO LENTO (BAÑO MARIA); REMUEVE HASTA QUE SE FUNDAN. RETIRA EL RECIPIENTE DEL CAZO Y AÑADE EL RON. INCORPORA EL COCO RALLADO, LAS MIGAS DE BIZCOCHO, Y 2/3 DEL AZUCAR GLASS. BATE MEZCLANDO TODO. AÑADE UN POCO DE RON SI LA PASTA ESTA DEMASIADO ESPESA. EXTIENDE LA PASTA CON UN RODILLO Y FORMA BOLITAS CON ESTA PASTA. COLOCALAS SOBRE PAPEL VEGETAL. REFRIGERA HASTA QUE TENGA UNA CONSISTENCIA FIRME. TAMIZA EL RESTO DEL AZUCAR GLASS SOBRE UN PLATO, Y EL CACAO EN POLVO EN OTRO PLATO. REVUELCA LAS MITAD DE LAS TRUFAS CON EL AZUCAR GLASS Y EL RESTO CON EL CACAO. COLOCA LAS TRUFAS EN CAPACILLOS DE PAPEL Y REFRIGERA HASTA EL MOMENTO DE

Lo primeros que tenemos que hacer es salpimentar los medallones de rape y pasarlos por la sartén (con una gota de aceite). En una sartén a parte salteamos las con tres cucharadas de aceite de Oliva, el ajo cortado en laminas y la guindilla. En un plato vamos a colocar un lecho de verduras variadas y junto a ellas los medallones de rape. Sobre las verduras pondremos las gulas sin la guindilla. A continuación lo rociamos con la vinagreta elaborada con el vinagre, el aceite y una pizca de sal.

COCER EL CHAMBARETE Y LAS AGUJAS CON LA CEBOLLA Y EL AJO EN UNA OLLA EXPRESS HASTA QUE QUEDE SUAVE. RETIRAR EL AJO Y LA CEBOLLA. CUIDAR QUE QUEDE SUFICIENTE CALDO, SI QUEDO POCO AGREGARLE MAS AGUA. CORTAR EN TIRITAS LA CEBOLLA DE CAMBRAY (SI SE DESEA CON TODO Y RABO ESTO LE DA MEJOR SABOR AL COCIDO), FREIRLO CON EL ACEITE HASTA QUE QUEDEN TRANSPARENTES, INCORPORARLE EL CHILE GUAJILLO. AGREGARLE LOS CHAMPIÑONES, LAS SETAS, GRANOS DE ELOTE Y EJOTES HASTA SANCOCHARLOS POR UNOS MINUTOS (5 MIN.), AGREGAR ESTO AL CALDO. CORTAR LAS CALABACITAS EN RODAJAS O EN TIRAS Y AGREGARSELAS AL CALDO HASTA QUE SE CUEZAN. RECTIFICAR LA SAZON Y RETIRAR EL EPAZOTE PARA QUE NO ESTORBE AL SERVIR. SI NO COME PICANTE Y EL CALDO LE GUSTA ROJO SE LICUA UN JITOMATE PREVIAMENTE ASADO Y SE LE AÑADE AL CALDO. EL EPAZOTE SE PUEDE SUSTITUIR POR CILANTRO Y SI LE GUSTA QUE EL CALDO QUEDE VERDE ESTE MISMO SE

Pelar las cebollas sin que se rompa la primera capa blanca, Cortarlas transversalmente, a tres cuartas partes de su altura. Sumergirlas durante 10 minutos en agua hirviendo con sal, dejarlas enfriar y escurrirlas. Vaciarlas con mucho cuidado conservando una capa de solo 2 o 3 mm. de espesor. Precalentar el horno a 200 °C. Picar la pulpa de las cebollas y la carne, agregar el perejil y mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Con una cuchara pequeña, rellenar las cebollas con la mezcla. Acomodarlas sobre una charola para gratín engrasada con mantequilla. Rociarlas con la base obscura de ternera (o consomé de res). Poner a hervir ligeramente sobre la estufa, con la charola tapada. luego hornear durante 30 minutos. Diez minutos antes del final de la cocción, espolvorear con el queso parmesano rallado, bañar con mantequilla derretida y gratinar durante 5 minutos en la parrrilla del horno. Servir directamente en la charola de

Engrase la base de un molde para tartas de unos 20 cm de diámetro y fórrelo con papel vegetal. Coloque los huevos y el azúcar en un cuenco grande, póngalo sobre una cazuela con agua hirviendo y bata la mezcla hasta que haya adquirido consistencia. Retire el cuenco, esparza la harina y el cacao, y mezcle. Incorpore la zanahoria, las avellanas y el aceite. Vierta la pasta en el molde y cuézala en el horno precalentado a 190ºC durante 45 minutos. Dele la vuelta al molde y deje enfriar del todo el bizcocho sobre una rejilla. Bata el queso fresco con el azúcar glass hasta obtener una crema. Incorpore el chocolate fundido y bata. Corte el bizcocho formando dos capas y rellénelo con la mitad de la mezcla de chocolate. Cubra el pastel con el resto de la crema, dibujando remolinos con un cuchillo. Puede enfriarlo en la nevera o servirlo

Se machaca el chicharrón,(sin llegar a hacerlo polvo) se le agrega el buche picadito, así como el resto de los ingredientes y se sazona con sal, pimienta y limón al

EN UNA CACEROLA CUECE LOS HUAZONTLES CON SAL. FORMA ARBOLITOS, ACOMODANDOLOS HUAZONTLES EN LA PALMA DE TU MANO Y RELLENA CON EL QUESO. ENHARINA E INMEDIATAMENTE CAPEA DE UN LADO Y OTRO CON EL HUEVO. EN UNA SARTEN CON ACEITE CALIENTE, FRIELOS Y RETIRALOS UNO POR UNO. APARTA. PARA HACER LA SALSA, EN UNA CACEROLA FRIE EL JITOMATE CON EL CHILE REMOJADO Y LICUADO. AGREGA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. COCINA Y SAZONA A FUEGO LENTO ESTA SALSA DURANTE 10 MINUTOS, AGREGA LA PIZCA DE AZUCAR, PRUEBA Y COCINA 2 MINUTOS

RELLENO: DESMENUZA EL CONTENIDO DE LA LATA DE SARDINAS Y MEZCLALO CON LA CEBOLLA, EL CHIPOTLE Y EL JUGO D ELIMON. DEJA REPOSAR MIENTRAS PREPARAS LA PASTA. PASTA: BATE LA MANTEQUILLA CON EL QUESO Y CUANDO LA MANTEQUILLA ESTE ACREMADA AGREGA LA HARINA, SAL, PIMIENTA Y 3 O 4 CUCHARADAS DE AGUA FRIA Y MEZCLA TODO BIEN. CON ESTA PASTA FORMA UNA BOLA Y REFRIGERALA CUANDO MENOS 3 HORAS. EXTIENDE LA MASA Y CORTA CUADROS DE 8 CENTIMETROS APROX. COLOCA UNA CUCHARADA DEL RELLENO EN EL CENTRO DE CADA CUADROY DOBLALOS FORMANDO TRIANGULOS. ANTES DE CERRAR HUMEDECE LOS BORDES Y DESPUES APRIETALOS CON UN TENEDOR. COLOCA LAS EMPANADAS EN UNA CHAROLA PARA HORNEAR, PERFORA CON UN TENEDOR LA EMPANADAS PARA PERMITIR QUE SALGA EL VAPOR Y PONLAS EN EL HORNO BIEN CALIENTE DE 10 A 12 MIN. HASTA QUE SE DOREN. PUEDES DARLES UN BROCHAZO DE YEMA DE HUEVO A LAS EMPANADAS ANTES DE METERLAS AL HORNO PARA QUE

MEZCLE LA HARINA TAMIZADA, LA SAL, LA LEVADURA, LA MITAD DEL AZUCAR Y REVUELVA. APARTE ACREME LA MANTEQUILLA E INCORPORE LA MEZCLA DE LA HARINA HASTA TENER UNA PASTA HOMOGENEA. (PUEDE AGREGAR CANELA O ANIS O ESENCIA DE VAINILLA O COCOA PARA DARLE UN SABOR ESPECIAL) INCORPORE LOS HUEVOS Y LA LECHE POCO A POCO. CUANDO LA MASA ESTE DURA Y ELASTICA, AGREGUE EL RESTO DEL AZUCAR. PONGA LA PREPARACION EN UN TAZON, TAPELO CON UN TRAPO HUMEDO Y COLOQUELO EN EL REFRIGERADOR POR UNA HORA PARA QUE FERMENTE. ESTA MASA SE USA FRIA. SAQUE LA MASA DEL REFRIGERADOR, FORME CON ELLA PEQUEÑAS BOLAS Y COLOQUELAS EN UNA CHAROLA ENGRASADA, APLASTELAS UN POCO DE LOS LADOS PARA DARLES FORMA. DEJELAS A TEMPERATURA AMBIENTE POR 3 MINUTOS PARA QUE FERMENTEN NUEVAMENTE. PARA LA CUBIERTA, BATA TODOS LOS INGREDIENTES HASTA QUE ESTEN BIEN INCORPORADOS. CON ESTA MEZCLA, HAGA PEQUEÑAS TORTILLAS Y COLOQUELAS SOBRE LA MASA DE CONCHA, HAGA PEQUEÑOS CORTES CON UN CUCHILLO PARA DECORAR O PUEDE DEJAR LA CUBIERTA SIN DECORAR. DEJELAS FERMENTAR NUEVAMENTE DE 10 A 15 MIN. Y PASADO ESE TIEMPO, COLOQUELAS EN EL HORNO A 180°C POR 10

CALIENTA UNA SARTEN Y AÑADE LOS AJOS Y FRIELOS HASTA QUE ESTEN DORADOS; RETIRALOS Y RESERVALOS. SAZONA LOS TROZOS DE POLLO Y FRIELOS EN EL ACEITE QUE DORASTE LOS AJOS, RETIRALOS, ESCURRELOS BIEN Y COLOCALOS EN UNA CAZUELA. SOFRIE LA CEBOLLA Y LOS CHICHAROS EN EL ACEITE QUE QUEDO EN EL SARTEN HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE TRANSPARENTE; AÑADE LOS JITOMATES DEJA QUE SE FRIAN Y VIERTELOS SOBRE EL POLLO. AGREGA EL VINO, DEJA QUE SE REDUZCA LIGERAMENTE A FUEGO MODERADO, INCORPORE EL CALDO DE POLLO Y LA HOJA DE LAUREL; CONTINUA LA COCCION. PELA LOS AJOS QUE DORASTE Y MACHACALOS EN UN MORTERO JUNTO CON LAS YEMAS DE HUEVO, LAS ALMENDRAS, EL AZAFRAN Y EL PEREJIL, AÑADIENDO UN POCO DE AGUA DE MANERA QUE OBTENGA UNA PASTA UN POCO HOMOGENEA. VIERTE LA PASTA EN LA CAZUELA, RECTIFICA LA SAZON Y DEJA QUE SE CUEZA HASTA QUE EL POLLO ESTE TIERNO. DEJA REPOSAR UNOS MINUTOS Y SIRVE ADORNANDO CON RODAJAS DE JITOMATE Y CLARAS DE

Corte la alita por su unión, y corte la punta y tirela. Saque el sobrante de piel y plumas. Le quedan como dos muslitos por ala. Colóquelas en un recipiente que tenga tapa, por capas y salpimiente. Previo preparó la salsa para macerar, mezclando el jugo de limón, con el aceite, el ajo picado finamente y condimentos. Se va agregando por capas de alas, hasta terminar, luego se tapa y se guarda en la heladera de un día para otro.- Como Cocinarlas: En una bandeja o placa de bordes bajos, se enmanteca, se colocan las alitas y el jugo. Se cocina en horno medio por una hora o asta que estén doradas. Luego se sacan y se pintan con un pincel, con la salsa agridulce, se hornean por 5 minutos más y a juntar huesos. Otra forma de cocinarlas, es clavarlas en un hierro de brochet doble y asarlas a la parrilla, agregando el jugo en cada vuelta y cuando están doradas se pintan con el agridulce, se le dan un minuto de brasas fuertes y a juntar huesos

Poner a desalar el bacalao desde la noche anterior. Preparar el bacalao. Elaborar la salsa de tomate. Preparar el puré de papas. Hacer la salsa Bechamel, bien espesa. Cocer el bacalao en hirviendo durante 10 minutos. Calentar el aceite. Desmenuzar muy finamente el bacalao, retirándole todas las espinas. Luego, mezclar lo con el puré de papas y la salsa de Bechamel. Con las manos, formar bolitas del tamaño de un huevo y freírlas en aceite previamente calentado a 180°C. Cubrir las con salsa de tomate y servirlas bien

LAVA LA PIERNA Y SECALA LICUA LOS AJOS, CEBOLLA, CLAVOS Y 3/4 DE TAZA DE VINO BLANCO CON SAL Y PIMIENTA. COLOCA LA PIERNA EN UNA CHAROLA, HAZLE UNAS INCISIONES EN TODA LA PIERNA Y BAÑALA CON LA PREPARACION ANTERIOR. DEJALA REPOSAR TAPADA TODA LA NOCHE EN UN LUGAR FRESCO. TUESTA, DESVENA Y REMOJA LOS CHILES. LICUALOS CON EL AGUA DE REMOJO Y EL VINAGRE. INYECTA LA PIERNA CON EL RESTO DEL VINO BLANCO. UNTA LA PIERNA CON EL CHILE MOLIDO Y UN POCO DE MANTECA CUBRE LA CHAROLA CON PAPEL ALUMINIO. ENGRASA LIGERAMENTE LA CHAROLA DONDE VAS A HORNEAR Y COLOCA LA PIERNA, CUBRE CON PAPEL ALUMINIO. MEZCLA LO QUE SOBRO DEL CHILE MOLIDO CON EL JUGO QUE QUEDO EN LA CHAROLA DONDE REPOSO LA PIERNA. LLEVA LA PIERNA AL HORNO A FUEGO MEDIO Y BAÑALA DE VEZ EN CUANDO CON EL JUGO ANTERIOR, CUIDANDO DE VOLVER A TAPARLA DESPUES DE CADA OPERACION. EN EL HORNO DEBERA PERMANECER APROX. UNAS 7 HORAS (1 HORA POR KILO) HASTA QUE QUEDE SUAVE Y PERFECTAMENTE

Esta receta es realmente simple. Prepare sus ingredientes para preparar su hamburguesa. Coloque su carne de hamburguesa sobre una superficie plana y proceda a hacer un agujero en el centro con un vaso. Retire el centro. Ponga su hamburguesa sobre el sartén y espere a que este lista para ser volteada. Al voltear su hamburguesa, tome un huevo y quiebrelo sobre el agujero. Se trata de tener un huevo estrellado dentro de su hamburguesa. Espere a que esté lista su hamburguesa y sirvalo. Condimente al gusto, aunque no se recomienda. Repita al

SACAR LAS HOJAS DE MAIZ DEL AGUA Y SECARLAS UN POCO. EN UN TAZON MEDIANO INTEGRAR LA MASA, MANTECA, AZUCAR, POLVO PARA HORNEAR Y LA CANELA HASTA QUE LA MEZCLA ESTE ESPUMOSA. AGREGAR EL NECTAR BATIENDO HASTA QUE ESTE TODO PAREJO. DISTRIBUIR CANTIDADES IGUALES EN EL CENTRO DE CADA HOJA DE MAIZ; CUBRIR CON 2 CUCHARADAS DEL MANGO PICADO. DOBLAR HACIA ADENTRO LAS PUNTAS DE LAS HOJAS DE MAIZ PARA QUE SE UNAN, LUEGO DOBLAR AMBAS PUNTAS PARA SELLAR EL RELLENO. COCINAR AL VAPOR DURANTE UNA HORA, LUEGO DEJAR ENFRIAR UN POCO. PARA EL GLASEADO CON MANGO: COMBINAR EL LICOR DE NARANJA, EL 1/4 DE TAZA DE AZUCAR, MANTECA Y LA PIZCA DE CANELA EN UNA CACEROLA PEQUEÑA. COCINAR A FUEGO MEDIO DURANTE CINCO MINUTOS O HASTA QUE LA MEZCLA ESTE LEVEMENTE ESPESA, REMOVIENDO FRECUENTEMENTE. AGREGAR EL MANGO MEZCLANDO Y COCINANDO UNOS MINUTOS MAS. SERVIR LA SALSA TIBIA SOBRE LOS

CORTA EN TRES PARTES LAS ALITAS POR LAS ARTICULACIONES Y DESECHA LA QUE TIENE MENOS CARNE. (POR PRESENTACION) ACOMODA EN UNA CHAROLA PARA HORNO O MOLDE LAS ALITAS. RESERVA. PRECALENTAR EL HORNO A 200°C. LICUA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES (EL AZUCAR SI DESEAS HACER UNA MEZCLA MENOS PICANTE AGREGALA POCO A POCO Y PRUEBA, HASTA QUE QUEDE UN SABOR AGRADABLE A TU GUSTO, LOS CHILES CHIPOTLES PUEDES AGREGARLOS TAMBIEN EN LA CANTIDAD QUE PREFIERAS). BAÑA CON LA MEZCLA ANTERIOR LAS ALITAS Y HORNEA DE 30 A 45 MIN. GIRANDO LAS ALITAS CADA 10 MIN. HASTA QUE ESTEN BIEN DORADAS. SIRVE ACOMPAÑADAS DE UNA SALSA DE QUESO ROQUEFORT, (BUSCA LA RECETA EN