jaibas rellena

EN UNA SARTEN GRANDE, VIERTE EL ACEITE Y A FUEGO MEDIANO, SOFRIE LA CEBOLLA PICADA, SOLO HASTA QUE ESTE TRANSPARENTE. VIERTE LA MEZCLA DE VERDURAS, BAJA EL FUEGO Y TAPA LA SARTEN. DEJA QUE LAS VERDURAS SULTEN SUS JUGOS, MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO PARA QUE NO SE PEGUEN. SI ES NECESARIO AÑADE UN POCO DE AGUA. CUANDO LAS VERDURAS SE HAYAN SUAVIZADO, SAZONA CON SAL, PIMIENTA Y TOMILLO Y MEZCLA NUEVAMENTE. DEJA ENFRIAR UNOS MINUTOS. SALPIMENTA LOS PESCADOS Y RELLENA CON LAS VERDURAS. ROCIA CON ACEITE EL PAPEL DE ALUMINIO CON EL QUE LOS CUBRIRAS Y ENVUELVE, SELLANDO PERFECTAMENTE. HORNEA A TEMPERATURA MEDIANA DURANTE 25

PON AL FUEGO EL AGUA Y LA MANTEQUILLA. DEJA QUE HIERVA Y AGREGA LA HARINA. MEZCLA Y RETIRA DEL FUEGO. AGREGA UNO POR UNO LOS HUEVOS HASTA FORMAR UNA PASTA SUAVE. PASALA A UNA MANGA CON DUYA RIZADA Y FORMA LOS CHOUX, SOBRE UNA CHAROLA PREVIAMENTE ENGRASADA Y ENHARINADA. HORNEA A 200°C DURANTE 15 MINUTOS. APAGA EL HORNO Y DEJALOS 10 MINUTOS MAS. ABRELOS POR LA MITAD Y RELLENA CON LA CREMA. PARA LA CREMA: HIERVE LA LECHE EVAPORADA Y AGREGA LA VAINILLA, LA LECHE CONDENSADA Y UNAS GOTAS DE COLOR VEGETAL. AGREGA LA FECULA DE MAIZ DISUELTA EN EL AGUA. MUEVE CONSTANTEMENTE HASTA QUE ESPESE. PARA EL DECORADO: DISUELVE EL CHOCOLATE CON LA MANTEQUILLA Y BAÑA LOS

AGREGA EL CONSOME, LA HARINA CERNIDA, EL POLVO DE HORNEAR, EL AGUA Y LA CREMA A LA MASA. AMASA BIEN A QUE QUEDE SUAVE. ROCIA LA HARINA SIN CERNIR EN LA MESA. EXTIENDE LA MASA CON EL RODILLO, POR PARTES. DEJALA DELGADA Y CORTA RUEDAS DE 10 CMS. DE DIAMETRO. EN UNA SARTEN PON 4 CUCHARADAS DE ACEITE. ACITRONA AHI LA CEBOLLA Y AÑADE EL JUGO SAZONADOR. AGREGA EL ATUN Y EL CONSOME REVOLVIENDO MUY BIEN. DEJALO SAZONAR A FUEGO MUY SUAVE. RELLENA LAS RUEDITAS QUE CORTASTE. CON UN DEDO MOJADO, HUMEDECE LAS ORILLAS DE LAS RUEDITAS, DOBLALAS Y PEGALAS BIEN. FRIELAS EN EL RESTO DEL ACEITE HASTA QUE DOREN. ESCURRELAS Y ACOMODALAS EN UN PLATON, CON HOJAS DE LECHUGA Y RABANITOS. **NOTA: PUEDES RELLENARLAS CON PICADILLO, POLLO, ETC.

PON A HERVIR EL AGUA CON EL PILONCILLO HASTA QUE SE HAYA DISUELTO. APAGA EL FUEGO Y REMOJA LOS CHILES DURANTE 20 MINUTOS PARA QUE SE SUAVICEN. RETIRA CON CUIDADO LAS SEMILLAS Y LAS VENAS, ESCURRE MUY BIEN. ACITRONA LA CEBOLLA EN EL ACEITE, AÑADE EL AJO Y DEJA DORAR LIGERAMENTE, INCORPORA EL JITOMATE Y DEJALO COCER HASTA QUE SE SAZONE (15 MIN.) AÑADE EL PLATANO Y MEZCLA HASTA OBTENER UNA PASTA SUAVE. RETIRA DEL FUEGO, MEZCLA CON EL PILONCILLO Y EL QUESO Y RELLENA LOS CHILES. REVUELCA LOS CHILES EN LA HARINA, RETIRANDO EL EXCESO. BATE LAS CLARAS HASTA QUE FORMEN PICOS SUAVES, AÑADE LAS YEMAS, UN POCO DE HARINA CERNIDA Y SAL, BATE 30 SEGUNDOS. PASA LOS CHILES POR EL HUEVO BATIDO Y FRIELOS EN EL ACEITE,

ASA LOS JITOMATES EN EL COMAL, PELALOS Y MUELELOS. FRIE LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA Y AGREGA LA CARNE DE CERDO, LA DE RES, EL CONSOME Y LA HOJA DE LAUREL A QUE SE FRIAN BIEN. INCORPORA LAS ALMENDRAS Y EL JITOMATE PASADO POR UN COLADOR, CUANDO ESTE HIRVIENDO, AÑADE EL ACITRON CORTADO EN CUADRITOS, LAS PASITAS, LA MANZANA, SAL Y PIMIENTA, DEJA HERVIR HASTA QUE SE CONSUMA LA MITAD DEL JITOMATE. DEJA ENFRIAR MUY BIEN Y RELLENA LOS CHILES. ACOMODALOS EN UN PLATON Y BAÑALOS CON LA NOGADA, NUEZ DE CASTILLA Y GRANADA. **PARA LA NOGADA PELA Y LIMPIA LAS NUECES DE CASTILLA; CON UN PALILLO DE DIENTES QUITALES LO NEGRO PARA QUE NO AMARGUEN. APARTA MEDIA TAZA PARA DECORAR. MUELE TODOS LOS INGREDIENTES EN LA LICUADORA HASTA OBTENER UNA SALSA ESPESA. SAZONA CON SAL, PIMIENTA Y

Ejemplos de Lunch Un sandwich de pan integral con queso Panela, pechuga de pavo, pepino, espinaca y mayonesa. Una taza de fresas con crema Alpura. Un cuartito de leche Clásica, una manzana y un paquete de galletas Medio pan árabe con queso Manchego y una porción de gelatina de fresa hecha con leche Alpura sabor fresa Un cuartito de Alpura kids y 2 salchichas de pavo con limón Una tza de piña con chile piquín, 2 sandwiches de galleta integral con queso panela y un poco de mermelada Dos duraznos, un yoghurt Vivendi defensas y 2 rollitos de pechuga de pavo Una marinita rellena de atún con mayonesa y 1 cuartito de leche light Una tza de cereal, un cuartito de leche Alpura semi y una tza de melón Una chapata mini con una embarradita de frijoles, queso Chihuahua y 1 yoghurt Alpura bebible Un hot dog y 1 cuartito de leche Alpura light Para saber más visita:

CALIENTA EL ACEITE Y SOFRIE EL AJO PICADO, CUANDO TOME COLOR AGREGA EL JITOMATE PICADO Y DEJA UNOS 3 MINUTOS A FUEGO MEDIANO O ALTO, VIERTE LOS MARISCOS Y BAJA EL FUEGO, DEJANDO COCINAR HASTA QUE SE EVAPOREN LOS JUGOS. SAZONA CON OREGANO MACHADO, SLA Y PIMIENTA. MEZCLA BIEN Y DEJA ENTIBIAR. RETIRA LA ESPINA DORSAL, LAS ESCAMAS Y LOS INTESTINOS DEL PESCADO. SALPIMENTA LOS PESCADOS Y RELLENA CON LA MEZCLA DE MARISCOS. PRESIONA LIGERAMENTE SU CUERPO PARA ASEGURARTE QUE LA CANTIDAD ES LA ADECUADA Y NO SE DESBORDARA AL HORNEARSE. CUBRE LOS PESCADOS CON ACEITE DE OLIVA Y SELLA CON PAPEL ALUMINIO. HORNEA A TEMPERATURA MEDIA DURANTE 20 A 25 MINUTOS. SIRVE SIN PAPEL. GENERALMENTE, EN LOS PESACDOS DE TAMAÑO INDIVIDUAL NO ES NECESARIO ALGUN AMARRE. CUANDO EL PESCADO A RELLENAR TIENE UN PESO MAYOR A DOS KILOS, CONVIENE SUJETARLO CON HILO DE ALGODON.

ASA LIGERAMENTE LOS CHILES POR AMBOS LADOS, DEBEN QUEDAR SUAVES. HAZLES UN PEQUEÑO CORTE A LO LARGO, QUITALES LAS SEMILLAS Y LAS VENAS CON CUIDADO DE NO ROMPERLOS. DISUELVE LA SAL Y EL AZUCAR O PILONCILLO EN UN LITRO DE AGUA, DEJA HERVIR TRES MINUTOS, APAGA Y REMOJA LOS CHILES DURANTE 5 MINUTOS MAS, ESCURRELOS Y SECALOS CON SERVILLETAS DE PAPEL. RESERVA. **PARA EL RELLENO: HIERVE 2 LITROS DE AGUA, AGREGA LA SAL Y CUECE LOS NOPALES DURANTE 10 MINUTOS. ESCURRELOS Y RESERVALOS. APARTE, HIERVE 1 LITRO DE AGUA CON MEDIA TAZA DE VINAGRE, AÑADE LA CEBOLLA Y DEJALA HERVIR 2 MINUTOS PARA QUE SE DESFLAME, SACALA Y RESERVALA. MEZCLA LA SAL, PIMIENTA Y EL OREGANO EN EL VINAGRE RESTANTE. AÑADE POCO A POCO EL ACEITE DE OLIVA SIN DEJAR DE REVOLVER. INCORPORA LOS NOPALES PARA HACER UNA ENSALADA, RELLENA LOS CHILES CON CUIDADO DE NO

1.- Cuece las calabacitas en agua con sal hasta que cambien de color y estén casi suaves; retíralas del fuego, escúrrelas y refréscalas en agua fría. 2.- Corta una "tapita" por la parte del rabo de las calabacitas y ahuécalas un poco. Pica la pulpa finamente y resérvala. 3.-Sofríe el ajo y la cebolla, hasta que comiencen a dorar. 4.-Añade la carne y cuando cambie de color, incorpora la pulpa de calabacita que reservaste; cocina hasta que dore la carne; retira del fuego. Rellena las calabacitas con esta preparación y ponles su "tapita". 5.-Bate las claras a punto de turrón, agrega las yemas y bate hasta que estén integradas. 6.-Cubre las calabacitas con harina, pásalas por el huevo y fríelas hasta que doren. 7.-Para hacer la salsa: licúa todos los ingredientes y fríe lo licuado en un poco de aceite hasta que hierva 10 minutos o espese. 8.-Incorpora las calabacitas y cocina hasta que se calienten. Sirve de inmediato.

Mezcla la sal con la pimienta, jugo de naranja, vino y Jerez e inyecta el pavo con esta preparación. Coloca el pavo en una charola para hornear. Licua la mantequilla con el resto de los ingredientes, una pizca de sal y barniza el pavo por todos lados. Cubre con papel aluminio y hornea a 180°C durante 4 horas o hasta que esté bien cocido. Quítale el papel aluminio 20 minutos antes de que termine la cocción para que dore. Para el relleno, acitrona la cebolla y el ajo en una cacerola con la mantequilla derretida, cuando cambien de color agrega el tocino, carne y ciruelas; espera que la carne tome un poco de color y vierte el jitomate licuado, sazona con sal y pimienta; deja que la carne se cueza. Para la guarnición, fríe en un poco de mantequilla las papas, pimientos y las alcaparras, sazona con sal y pimienta, espera a que se cuezan las papas. Retira el pavo del horno, rellena con la carne y acompaña con las papas.

PRECALIENTA EL HORNO A 190°C ESTIRA LA MASA DE HOJALDRE Y CORTA CUATRO CUADROS DE 15 CM. POR LADO, EN CADA UNO HAZ UN CORTE DE 2 CM. HACIA DENTRO DE LA ORILLA SIN LLEGAR A SEPARAR LA MASA Y DEJANDO DOS ESQUINAS OPUESTAS SIN CORTAR. LEVANTA LA MASA DE LAS ORILLAS PARA FORMAR EL VOLOVAN Y RETUERCE LAS DOS ESQUINAS QUE NO CORTASTE. BARNIZALOS CON HUEVO BATIDO, COLOCALOS EN CHAROLA DE HORNO SALPICADA LIGERAMENTE CON AGUA FRIA, HORNEA DURANTE 35 MINUTOS O HASTA QUE ESTEN ESPONJADOS, COCIDOS Y DORADOS. RETIRA DEL HORNO Y PASALOS A PLATOS DE SERVIR. CON UNA CUCHARA COLOCALES EL RELLENO. ** PARA EL RELLENO: CALIENTA LA MANTEQUILLA Y ACITRONA LA CEBOLLA; AGREGA LOS CHAMPIÑONES REBANADOS Y EL TOMILLO, FRIE POR 2 O 3 MINUTOS. ESPOLVOREA CON LA HARINA Y VIERTELE LENTAMENTE LA LECHE, SIN DEJAR DE REVOLVER. CUANDO HIERVA, AÑADE EL PAVO Y DEJA QUE LLEGUE OTRA VEZ A PUNTO DE EBULLICICON. APAGA LA FLAMA, ESPOLVOREA CON EL PEREJIL Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA. CON UNA CUCHARA, RELLENA LOS VOLOVANES Y SIRVELOS

Descongela el pavo, dejándolo en el refrigerador, 2 días antes y previo a la preparación a temperatura ambiente unas horas. Lávalo y límpialo muy bien quitando restos de plumas y exceso de grasa. Mezcla el vino tinto con la salsa inglesa y con esta preparación inyecta el todo el pavo, principalmente la pechuga. Unta todo el pavo con mantequilla por dentro y por fuera. Agrega sal, pimienta y ajo en polvo también por dentro y por fuera del pavo. Déjalo macerar en un pavera por dos horas mínimo. Sofríe la cebolla, con los ajos, laurel, nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Agrega la carne, el vino, caldo de pollo, almendras y pasas. Deja cocinar por minutos a fuego lento. Rellena el pavo y lo quede del relleno colócalo a un lado de la pavera. Hornea aproximadamente 2 1/2 horas a 200°C, abre el horno cada media hora y baña al pavo con los jugos que va soltando. Puedes comprobar si ya está cocido insertando un cuchillo en las articulaciones de las piernas y si sale jugo rosado, aún no está listo. Antes de apagar el horno sube la temperatura unos minutos, para que se

ACITRONA LA CEBOLLA EN EL ACEITE, AÑADE EL JITOMATE Y DEJA QUE SE SAZONE UNOS 15 MINUTOS. AGREGA LAS CARNES MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO. MUELE POR SEPARADO LA CANELA, LOS CLAVOS, LA SAL Y LAS PIMIENTAS. AGREGA ESTA ESPECIAS A LO ANTERIOR. DEJA COCER TODO UNOS CINCO MINUTOS. AÑADE LAS PASITAS, EL ACITRON Y EL PEREJIL Y DEJA COCER OTROS DOS MINUTOS. VERIFICA LA CANTIDAD DE SAL Y RETIRA DEL FUEGO. DEJA ENFRIAR EL PICADILLO Y RELLENA LOS CHILES. **PARA EL CAPEADO: BATE LAS CLARAS HASTA QUE FORMEN PICOS SUAVES Y AL VOLTEAR EL TAZON DONDE SE BATIERON, NO SE RESBALEN. AÑADE LA SAL, EL HARINA E INCORPORA LAS YEMAS, UNA POR UNA. CON MOVIMIENTO ENVOLVENTE. REVUELCA LOS CHILES EN HARINA, PASALOS POR EL HUEVO BATIDO Y SUMERGELOS EN ACEITE CALIENTE, HASTA QUE EL CAPEADO TOME UN TONO DORADO. COLOCA LOS CHILES EN SERVILLETAS DE PAPEL PARA QUE SE ABSORBA EL EXCESO DE GRASA. **PARA EL CALDILLO: LICUA LOS JITOMATES CON EL AGUA, EL AJO, EL BOLILLO, MEDIA TAZA DE CEBOLLA, LA MEJORANA, EL AZUCAR Y LA SAL. CUELA Y RESERVA. CALIENTA EL ACEITE Y ACITRONA LA CEBOLLA RESTANTE EN REBANADAS. AGREGA EL LICUADO DE JITOMATE Y DEJA HERVIR HASTA QUE EL CALDILLO ESTE COCIDO Y ESPESO. SI ESTA MUY ACIDO, AÑADE AZUCAR Y VERIFICA LA CANTIDAD DE

** PARA LAS CREPAS: BATE LOS HUEVOS HASTA QUE CLARAS Y YEMAS ESTEN BIEN UNIDAS. AGREGA LA LECHE Y LA MARGARINA DERRETIDA. AÑADE LA HARINA CERNIDA CON LA SAL, SIN DEJAR DE BATIR, HASTA OBTENER UNA MEZCLA LISA Y CREMOSA. TAPA EL RECIPIENTE Y DEJA REPOSAR DURANTE 6 HORAS O TODA LA NOCHE EN REFRIGERACION. PRECALIENTA UNA SARTEN DE 15 CM. DE DIAMETRO APROX., BARNIZALA CON MARGARINA Y SIEMPRE A FUEGO MEDIANO, VIERTE 2 CUCHARADAS SOPERAS DEL BATIDO MOVIENDO LA SARTEN PARA CUBRIR BIEN EL FONDO. APENAS CUAJE VOLTEA LA CREPA Y CUANDO VUELVA A CUAJAR, RETIRALA, PASANDOLA A UN PLATO. CONTINUA PREPARANDOLAS DE ESTA MANERA, APILANDOLAS HASTA TERMINAR LA MEZCLA. **PARA EL RELLENO: CALIENTA 40 GRAMOS DE LA MANTEQUILLA Y FRIE A FUEGO SUAVE LOS CAMARONES, HASTA QUE ESTEN COCIDOS. EN UN RECIPIENTE PON A HERVIR POR DOS MINUTOS LA LECHE CON LA ZANAHORIA REBANADA Y EL APIO PICADO, RETIRA DEL FUEGO Y DEJA REPOSAR TAPADO DURANTE 30 MINUTOS, LUEGO CUELALA. CALIENTA LOS OTROS 40 GRAMOS DE LA MANTEQUILLA, DORA LA HARINA Y AGREGA SUAVEMENTE LA LECHE, SIN DEJAR DE REVOLVER HASTA QUE ESPESE. AGREGA LOS CAMARONES SAZONA AL GUSTO CON SAL Y PIMIENTA, REVOLVIENDO BIEN. DERRITE LA MANTEQUILLA RESTANTE Y MEZCLALE LAS DOS YEMAS BATIENDO ENERGICAMENTE, AGREGANDOLE LAS DOS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON CON 1/4 DE CUCHARADITA DE SAL, REVOLVIENDO SUAVEMENTE. UNE ESTA MEZCLA A LA SALSA DE CAMARONES, RELLENA LAS CREPAS Y COLOCALAS EN UN REFRACTARIO ENMANTEQUILLADO ESPOLVOREA CON EL QUESO GRUYERE Y GRATINA EN HORNO PRECALENTADO A 200°C SIRVE TRES CREPAS CON CADA PLATO, ADORNADAS CON HOJAS DE

DEBERAS PREPARAR PRIMERO EL PAN: SOBRE LA MESA DE TRABAJO, MEZCLA LA HARINA, SAL Y LEVADURA, FORMA UN VOLCAN Y VIERTELE EL AGUA TIBIA, DESPUES EL ACEITE Y UNE BIEN, CON LAS MANOS, FORMANDO UN BOLLO DE MASA SUAVE. COLOCALO EN UN TAZON, LIGERAMENTE ENMANTECADO, TAPA CON UN PLASTICO Y LUEGO UNA SERVILLETA ENCIMA, DEJA REPOSAR HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN. CUANDO HAYA ESPONJADO, APLASTALO Y AMASA DURANTE 5 MINUTOS, LUEGO FORMA UN PAN REDONDO Y COLOCALO EN UN MOLDE DESARMABLE REDONDO DE 22 CM. DE DIAMETRO, ENMANTECADO Y ENHARINADO. DEJALO REPOSAR NUEVAMENTE HASTA QUE VUELVA A ESPONJAR. BARNIZA CON ACEITE, ESPOLVOREA CON EL AJONJOLI Y HORNEA A 190°C DURANTE 30 MINUTOS O HASTA QUE ESTE COCIDO Y LA SUPERFICIE DORADA. RETIRA DEL HORNO, DEJA REPOSAR POR 5 MINUTOS Y DESMOLDA, DEJANDOLO ENFRIAR. **RELLENO No. 1: DISUELVE LA HARINA EN LA LECHE Y COLOCA SOBRE FUEGO SUAVE HASTA QUE ALCANCE EL PUNTO DE EBULLICION DEJA HERVIR POR 2 MINUTOS, AGREGA EL VINO BLANCO Y EL QUESO HIERVE POR 1 MINUTO MAS SIN DEJAR DE REVOLVER, HASTA QUE EL QUESO ESTE COMPLETAMENTE DERRETIDO. RETIRA DEL FUEGO Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. **RELLENO No. 2: DISUELVE LA HARINA EN LA LECHE Y CALIENTALA A PUNTO DE EBULLICION DEJA HERVIR POR 2 MINUTOS Y AGREGA EL QUESO MOZARELLA Y EL PARMESANO SIN DEJAR DE REVOLVER. RETIRA DEL FUEGO. AGREGA LAS ACEITUNAS Y MORRONES, MEZCLANDO SUAVEMENTE. SAZONA CON SAL Y PIMIENTA Y DEJA ENFRIAR. REBANA EL PAN EN TRES PARTES Y RELLENA LA PARTE INFERIOR CON EL RELLENO DE ACEITUNAS Y MORRON. LA SUPERIOR CON LA DE QUESO Y VINO. EMPAREJA LOS COSTADOS, DEJA REPOSAR POR 2 HORAS AL TIEMPO. SIRVELO CORTADO EN

** METODO PARA LA ESTUFA: COLOCA EL CHILE SOBRE EL QUEMADOR DE LA ESTUFA, DALE VUELTAS CON UNAS PINZAS HASTA QUE SE ASE, SE AMPOLLE Y SE QUEME LIGERAMENTE LA PIEL; ESTE MISMO PASO SE PUEDE HACER SOBRE UN COMAL, SOBRE LAS BRASAS DE CARBON O EN LA LEÑA. METELOS INMEDIATAMENTE EN UNA BOLSA DE PLASTICO, CIERRALA Y DEJALOS REPOSAR DURANTE 15 MINUTOS O HASTA QUE SE SUDEN. SUMERGE LOS CHILES EN AGUA CALIENTE PARA QUE SEA MAS FACIL QUITAR LA PIEL. CON LA PUNTA DEL CUCHILLO CORTA EL CHILE A LO LARGO, PROCURANDO NO LLEGAR HASTA EL EXTREMO PARA QUE ASI SEA MAS FACIL RELLENARLOS Y CERRARLOS. RETIRA CON LAS MANOS TODAS LAS VENAS Y LAS SEMILLAS DE LOS CHILES; SI TIENES LA PIEL SENSIBLE, UTILIZA GUANTES DE HULE. DEBES LIMPIAR EL INTERIOR DEL CHILE CON UNA SERVILLETA HUMEDA, REVISA Y ASEGURATE QUE LA PARTE PEGADA AL TALLO ESTE TOTALMENTE LIMPIA PORQUE SIEMPRE QUEDAN ALGUNAS VENAS Y SEMILLAS QUE HACEN QUE LOS CHILES SEAN MAS PICOSOS. ** METODO PARA EL HORNO DE MICROONDAS: BARNIZA COMPLETAMENTE LOS CHILES CON UN POCO DE ACEITE, USANDO UNA BROCHA. COLOCALOS EN UN RECIPIENTE Y METELOS EN EL HORNO DE MICROONDAS DE UNO A DOS MINUTOS. REPITE LA OPERACION CUANDO VEAS QUE EL CHILE PRESENTA AMPULAS. METELOS EN UNA BOLSA DE PLASTICO Y CIERRA DURANTE 15 MINUTOS. RETIRA LAS VENAS Y LAS SEMILLAS, ENJUAGA Y RELLENA. ** ** METODO PARA LA FREIDORA: SUMERGE LOS CHILES EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE, NO LOS FRIAS TOTALMENTE. ESPERA A QUE SE AMPOLLEN, SACALOS Y ESCURRELOS. DEBES SUMERGIRLOS COMPLETAMENTE EN EL ACEITE CON LA REJILLA PERFORADA, PARA LOGRAR QUE EL CHILE SE AMPOLLE UNIFORMEMENTE. REFRESCALOS EN AGUA FRIA PARA DETENER LA COCCION Y PODERLOS PELAR MAS FACILMENTE. SI LO DESEAS METELOS A SUDAR EN UNA BOLSA DE PLASTICO, AUNQUE LA PIEL SE DESPRENDE MUY FACILMENTE AL SIMPLE CONTACTO DE LAS MANOS DESPUES DE FREIR LOS CHILES. ABRELOS CUIDADOSAMENTE, QUITALES LAS SEMILLAS Y SECALOS. ESTA TECNICA ES LA MEJOR PARA LOS CHILES QUE NO SE CAPEAN O SE SIRVEN EN FRIO. TAPA LOS CHILES SI LOS GUARDAS EN EL REFRIGERADOR, PORQUE SU OLOR IMPREGNA OTROS ALIMENTOS. ** NOTAS PARA LOS DOS METODOS: PUEDES RETIRAR LAS SEMILLAS EN EL CHORRO DE AGUA FRIA, AUNQUE ESTO HACE QUE EL CHILE PIERDA UN POCO DE SABOR. ES NECESARIO QUE SEQUES LOS CHILES CON UNA SERVILLETA O QUE LOS ESCURRAS MUY BIEN. PROCURA PELAR LOS CHILES JUSTO ANTES DE RELLENARLOS Y CAPEARLOS, YA QUE SI LO HACES CON MUCHA ANTICIPACION TIENDEN A REBLANDECERSE, PERDIENDO TEXTURA Y