paella al horno

Retirar la carne de las pinzas y la cola y reservar. Corter la langosta por la mitad a lo largo. Retirar la carne de la cabeza y reservar. Cortar la carne que reservó en trozos. Colocar la carne nuevamente en los caparazones. Derritir la mantequilla en un sarten grande. Agregar el echalote hasta que ablande. Agregar el caldo de pescado, el vino blanco y la crema. Hervir hasta reducir a la mitad. Condimentar con la mostaza, el jugo de limón y el perejil. Salpimentar. Precalentar el horno a 180 grados. Colocar los caparazones rellenos en una charola para hornear. Bañar con la reducción previamente elaborada. Cubrir con el queso parmesano. Hornear hasta

COLOQUE LOS MEJILLONES EN UNA CACEROLA GRANDE CON EL VINO. TAPE Y DEJE HERVIR APROXIMADAMENTE 1 MINUTO, HASTA QUE ABRAN LAS CONCHAS. RETIRE DEL FUEGO Y DEJE ENFRIAR EN LOS JUGOS DE LA COCCION. DESECHE LOS MEJILLONES QUE NO SE ABRIERON. EN UN TAZON, MEZCLE LOS DADOS DE TOMATE, LOS AJOS Y LOS ECHALOTES. AGREGUE EL PEREJIL, EL ACEITE DE OLIVA, LA ALBAHACA Y LA PIMIENTA. SAQUE LOS MEJILLONES DE LAS CONCHAS, Y RESERVE LA MITAD DE LAS CONCHAS. COLOQUE UN MEJILLON EN CADA MITAD. COLOQUE UN POCO DE LA MEZCLA DE TOMATE SOBRE CADA MEJILLON Y ESPOLVOREE CON PAN RAYADO. COLOQUE LOS MEJILLONES EN PLATOS INDIVIDUALES. SIRVALOS FRIOS O PONGALOS EN EL ASADOR DEL HORNO DURANTE UNOS SEGUNDOS PARA SERVIRLOS

PON AL FUEGO EL AGUA Y LA MANTEQUILLA. DEJA QUE HIERVA Y AGREGA LA HARINA. MEZCLA Y RETIRA DEL FUEGO. AGREGA UNO POR UNO LOS HUEVOS HASTA FORMAR UNA PASTA SUAVE. PASALA A UNA MANGA CON DUYA RIZADA Y FORMA LOS CHOUX, SOBRE UNA CHAROLA PREVIAMENTE ENGRASADA Y ENHARINADA. HORNEA A 200°C DURANTE 15 MINUTOS. APAGA EL HORNO Y DEJALOS 10 MINUTOS MAS. ABRELOS POR LA MITAD Y RELLENA CON LA CREMA. PARA LA CREMA: HIERVE LA LECHE EVAPORADA Y AGREGA LA VAINILLA, LA LECHE CONDENSADA Y UNAS GOTAS DE COLOR VEGETAL. AGREGA LA FECULA DE MAIZ DISUELTA EN EL AGUA. MUEVE CONSTANTEMENTE HASTA QUE ESPESE. PARA EL DECORADO: DISUELVE EL CHOCOLATE CON LA MANTEQUILLA Y BAÑA LOS

EXTIENDA CON EL RODILLO LA PASTA DE HOJALDRE SOBRE UNA MESA DE TRABAJO Y CORTE EN DOS PARTES; UNA MAS GRANDE QUE LA OTRA. FORRE CON LA MAS GRANDE UN MOLDE REDONDO, DEJANDO QUE SOBRESALGA POR LOS BORDES Y RESERVE. PREPARE EL RELLENO: CALIENTE EL ACEITE EN UNA SARTEN, AÑADA LA CEBOLLA Y FRIA HASTA QUE ESTE DORADA, ESCURRA Y MEZCLE CON EL JITOMATE, LOS CHAMPIÑONES, EL ATUN, EL PIMIENTO Y EL HUEVO DURO. SALPIMIENTE Y CUBRA CON LA MASA RESTANTE, DOBLANDO HACIA DENTRO LA MASA QUE SOBRESALE POR LOS BORDES Y PRESIONE PARA QUE SE ADHIERA. RECORTE LA MASA SOBRANTE Y ADORNE LA SUPERFICIE CON LOS RESTOS. BARNICE CON EL HUEVO BATIDO E INTRODUZCA EL PAY AL HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MEDIA, HASTA QUE ESTE BIEN DORADA Y

Engrase con un poquito de mantequilla o margarina un molde de 33x24x5 cm. Introduzca en un cuenco grande todos los ingredientes excepto las gotas de chocolate y el azúcar glass, y bátalos hasta obtener una pasta. Añada las gotas de los tres tipos de chocolate. Extiende la pasta en el molde y alise la superficie. Cuézalo en el horno precalentado a 180ºC entre 30 y 40 minutos, hasta que suba y esté esponjoso al tacto. Déjelo enfriar en el molde. Espolvoréelo con azúcar glass, y córtelo en porciones cuadradas. Variación: Para un acabado atractivo, recorte unas tiras delgadas de papel y colóquelas formando una rejilla sobre el pastel. Espolvoree con azúcar glass y retire las tiras de

PRECALIENTE EL HORNO A 350ºF (180ºC) PARA HACER LAS CREPAS BATA TODOS LOS INGREDIENTES DE LA PASTA EN UN TAZON GRANDE. DEJE REPOSAR 20 MINUTOS. A FUEGO MEDIO, PONGA A CALENTAR UNA SARTEN ANTIADHERENTE UNTADA CON ACEITE. CON UN CUCHARON PONGA 1/4 DE LA PASTA Y MUEVA LA SARTEN PARA REPARTIRLA UNIFORMEMENTE. COCINE HASTA QUE LA CREPA ESTE DORADA POR AMBOS LADOS. PREPARE 4 CREPAS. DEJELAS APARTE. EN UN TAZON, MEZCLE LOS MELOCOTONES, LAS ALMENDRAS, EL REQUESON, LA CANELA Y LA MIEL. DIVIDA LA MEZCLA ENTRE LAS CREPAS. ATELAS CON LAS TIRAS DE CASCARA DE NARANJA. COLOQUE LAS CREPAS EN UNA HOJA PARA HORNEAR Y COCINE DE 5 A 8 MINUTOS HASTA QUE ESTEN CALIENTES. SIRVALAS SOBRE YOGUR, ADORNADAS CON MERMELADA, SI LO

PRECALIENTE EL HORNO. BATA LAS CLARAS DE HUEVO EN LA BATIDORA HASTA QUE ESTEN A PUNTO DE TURRON, AGREGUE EL AZUCAR POCO A POCO, ENSEGUIDA LAS YEMAS Y BATA UNOS MINUTOS MAS. INCORPORE LA HARINA, POLVO PARA HORNEAR, LECHE, Y VAINILLA. VACÍE LA MEZCLA EN UN MOLDE Y HORNEE POR 30 MINUTOS A TEMPERATURA DE 300 GRADOS. YA QUE ESTE FRIO, PIQUE EL PAN CON UN TENEDOR Y BANELO CON LA SALSA HECHA DE LAS LECHES, LA MEDIA CREMA, Y LAS YEMAS DE HUEVO. PARA LA CREMA BATA LAS 3 CLARAS DE HUEVO Y CUANDO ESTEN APUNTO DE TURRON AGREGUE SEIS CUCHARADAS DE AZUCAR EN POLVO Y UNA Y MEDIA CUCHARADA DE

(*LA CANTIDAD DE FRESAS Y KIWIS DEPENDERÁ DE SU TAMAÑO, DE LAS CAPAS QUE DECIDA HACER Y EL CORTE QUE LES HAGA*) PRECALIENTE EL HORNO A 350ºF (180ºC). ENGRASE DOS MOLDES REDONDOS DE 20 CM (8 PULG) DE DIAMETRO. EN UN TAZON, BATA LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR HASTA QUE ESTE CREMOSA. INCORPORE LOS HUEVOS UNO POR UNO. AGREGUE LA HARINA Y CONTINUE BATIENDO. LA TEXTURA DEBERA SER LIGERA PERO FIRME. AGREGUE LA LECHE Y BATA HASTA QUE ESTE LISA. VIERTA LA MEZCLA EN LOS MOLDES ENGRASADOS. HORNEE DE 20 A 25 MINUTOS O HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO EN EL CENTRO DEL PASTEL, SALGA LIMPIO. DEJE ENFRIAR LOS PASTELES Y DESMOLDEE. ESPARAZA LA MITAD DE LA CREMA BATIDA SOBRE UN PASTEL. CUBRA CON LA MITAD DE LAS FRUTAS REBANDAS. REPITA LAS CAPAS. SIRVA

SUMERGE LAS MANZANAS EN UNA OLLLA CON AGUA Y DEJALAS COCINAR HASTA QUE ESTEN SUAVES. SACALAS Y PASALAS POR UN PRENSA PAPAS. COLOCA EL PURE DE MANZANA EN UNA SARTEN PROFUNDA Y EXTENDIDA QUE TENGA RECUBRIMIENTO ANTIADHERENTE Y AÑADE EL AZUCAR AL GUSTO Y EL JUGO DE LIMON. EN UN TAZON BATE LA MANTEQUILLA Y LOS AZUCARES HASTA QUE ESPONJEN. ADICIONA EL BICARBONATO, EL PURE DE MANZANA, EL HUEVO, Y LAS CLARAS. UNA VEZ INTEGRADOS, AÑADE LA HARINA, EL POLVO PARA HORNEAR, LA SAL Y LAS ESPECIAS. BATE TODO Y POSTERIORMENTE AGREGA LAS NUECES Y LAS FRUTAS SECAS. ENGRASA Y ENHARINA UN MOLDE PARA PANQUE Y VIERTE LA MASA, HORNEA A 200·C DURANTE 40 MINUTOS O HASTA QUE AL INTRODUCIR UN PALILLO, ESTE SALGA LIMPIO. RETIRA DEL HORNO, DEJA ENFRIAR Y DESMOLDA.

CALIENTA 1/4 DE TAZA DEL CALDO CON LA CEBOLLA, EL PIMIENTO Y EL AJO HASTA QUE ESTEN SUAVES; MUEVE OCASIONALMENTE. AGREGA EL CALDO RESTANTE, BAJA EL FUEGO, Y CUANDO SE REDUZCA A LA MITAD, INCORPORA LOS ELOTES Y COCINA HASTA QUE HIERVA. COLOCA LA MEZCLA EN UN TAZON, SAZONA CON EL TOMILLO, EL OREGANO, SAL Y PIMIENTA; DEJA ENFRIAR UN POCO, AÑADE EL PAN MOLIDO Y LOS HUEVOS, Y REVUELVE. VIERTE LA PREPARACION EN UN MOLDE ENGRASADO, COLOCALO A SU VEZ DENTRO DE OTRO MOLDE MAS GRANDE, PON AGUA SUFICIENTE PARA CUBRIR 2/3 PARTES FUERA DEL RECIPIENTE QUE CONTIENE LA PREPARACION. (COMO BAÑO MARIA) HORNEA DURANTE 25 MINUTOS A 180ºC, O HASTA QUE AL INTRODUCIR UN PALILLO ESTE SALGA LIMPIO. RETIRE DEL HORNO, DEJA ENFRIAR, DESMOLDA Y CORTA LAS PORCIONES. SIRVE AL MOMENTO.

Con ayuda de un cuchillo realice cortes no profundos en forma de rombos en el jamón. Se clavan los clavos de olor en los rombos y se le unta mantequilla. Se licua el piloncillo, 6 rebanadas de piña en almíbar, vino de jerez y el almibar de la piña. Se pone mantequilla en una cacerola y se pone el jamón a freír, en este momento se le baña con lo licuado, hasta que se abren los rombos. Se le vuelve a poner mantequilla al jamón, se espolvorea con pimienta negra al gusto, canela, y nuez moscada Se prepara el molde para hornear, poniéndole una capa de piña en rebanadas, y añadir más de la mezcla de piña, piloncillo y jerez Se mete al horno y se baña la pierna constantemente con el jugo que va soltando, hasta que el caldo se consuma un poco y tenga una consistencia

Picar los chalotes. Ponerlos en una cacerola junto con el vinagre de estragón, el vino blanco, 2 cucharadas de estragón, una cucharada de perifollo, la pimienta molida y la sal. Calentar a fuego bajo de 10 a 12 minutos hasta el momento en que el líquido se haya reducido a una tercera parte. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar. Mientras tanto, derretir lentamente la mantequilla (puede hacerse en el horno de microondas) sin que llegue a cocerse. En el proceso de reducción de la mantequilla, agregar las yemas de huevo y un poco de agua y mezclar enérgicamente con el batidor a fuego bajo. Una vez fuera del fuego, incorporar la mantequilla derretida y caliente, sin dejar de remover. Colocar la salsa. Antes de servir, agregar el resto del estragón y el perifollo. Probar y, de ser necesario, agregar sal y

Corte la carne en dos horizontalmente pero dejándolo unido al final para abrirlo como un libro. Ásela sobre una rejilla a 15 cms. de la flama. Que no quede muy cocida. Sáquela y unte la mostaza. En una sartén cocine la cebolla hasta que este suave. En un recipiente combine el resto de los ingredientes y agregue la cebolla. Vierta esta mezcla sobre la carne y enróllela. Asegúrela con un cordón. Cubra un recipiente para hornear con papel de aluminio, coloque el rollo y hornee a 175ºC durante 20 a 30 minutos o al gusto. Saque del horno y enróllela con el papel de aluminio. Métala al refrigerador durante varias horas o durante la noche. Sírvala en rebanadas Rinde 2 porciones para Comida Cada porción equivale a 180 grs. de Carne de Res 30 grs. de Vegetales Limitados ½ porción de

MEZCLE EN UN RECIPIENTE LOS CORN FLAKES, EL HUEVO, LA LECHE EN POLVO, 1/2 TAZA DE AGUA, SAL, PIMIENTA, AJO Y CEBOLLA EN POLVO. EN UNA SARTEN DE TEFLON (O CON ACEITE EN AEROSOL) VIERTE LA MITAD DE LA MEZCLA; CUANDO ESTE COCIDA POR LOS DOS LADOS, VIERTE LA OTRA MITAD Y REPITA EL PROCEDIMIENTO. TOME LA MITAD DE LAS ESPINACAS (1/2 TAZA) Y MEZCLE CON EL POLLO DESHUESADO. CON ESTO FORME DOS PARTES Y USE CADA UNA PARA RELLENAR CADA UNA DE LAS DOS CREPAS. COLOQUELAS EN UN REFRACTARIO. LA OTRA MEDIA TAZA DE ESPINACAS SE LICUA JUNTO CON EL YOGURT Y MEDIA TAZA DE AGUA; ESTA MEZCLA PUEDE CONDIMENTARSE UN POCO SI GUSTA, CUBRA CON ESTA SALSA LAS DOS CREPAS Y PONGA ENCIMA EL QUESO MANCHEGO. META AL HORNO A 375ºC DURANTE 10

PRECALIENTA EL HORNO A 205°C. ENGRASA UN MOLDE DE HORNEAR. EN UNA SARTEN GRANDE, CALIENTA LA MANTEQUILLA Y EL ACEITE A TEMPERATURA MEDIA. SOFRIE LAS CEBOLLAS, LOS PIMIENTOS VERDES, LOS PIMIENTOS ROJOS Y EL AJO DURANTE 3-5 MINUTOS, HASTA QUE SE ABLANDEN. INCORPORA REVOLVIENDO LA HARINA. SOFRIELA POR 2-3 MINUTOS, HASTA QUE SE DORE UN POCO. AGREGA LA LECHE. COCINA LA MEZCLA REVOLVIENDO OCASIONALMENTE, HASTA QUE SE ESPESE. RETIRALA DEL FUEGO. INCORPORA REVOLVIENDO LENTAMENTE LOS QUESOS CHEDDAR Y MOZZARELLA Y LA MITAD DEL PARMESANO. INCORPORA REVOLVIENDO LA SALSA INGLESA, LA SAL, LA PIMIENTA Y LA NUEZ MOSCADA. PON LOS MACARRONES EN LA SARTEN; REVUELVE PARA COMBINARLOS. VIERTELOS EN EL MOLDE PARA HORNEAR. SALPICALOS CON LAS MIGAS DE PAN Y EL RESTO DEL QUESO PARMESANO. HORNEA POR 30 MINUTOS O HASTA QUE LA PARTE DE ARRIBA ESTE BIEN DORADA. SIRVE

Engrase ligeramente un molde rectangular de 1 litro de capacidad y forre la base con papel vegetal. En un bol, bata el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Incorpore el huevo poco a poco, batiendo bien tras cada adición. Si la pasta empieza a cuajar, añada 1-2 cucharadas de harina. Añada las gotas de chocolate, las pasas, las nueces y la ralladura de naranja. Tamice la harina e incorpórela. Vierta la pasta en el molde ya preparado y, con el dorso de una cuchara, ahueque la parte central. Cueza el pastel en el horno precalentado a 170ºC durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que el pastel se entibie en el molde 5 minutos, y después colóquelo sobre una rejilla metálica para que se termine de enfriar. Sirva el pan de chocholate cortado en rebanadas

Primero preparar el almibar, se ponen los cuatro litros de agua en una olla, y agregar todos los ingredientes mencionados para el almibar, dejar hervir unos 5 minutos batir hasta que se disuelvan los piloncillos y listo. Rebanar el pan, y tostarlo en un comal, En una olla, preferentemente de barro, se engrasa con aceite de cocina y se cubre con hojas de maíz, sobre ellas, se pone una capa del pan, y luego se cubre con el almibar ya coladito, después se le espolvorea un puñito de queso, otro de pasitas y se baña un poco con leche condensada, se repite este procedimiento, capa tras capa hasta llenar la olla o terminar con el pan tostado etc., se cubre con otras ojas de maíz y se tapa la olla, se mete al horno previamente calentado a 200° y se deja allí por 60 minutos, la consistencia debe ser un poquito chiclosa y ¡listo a disfrutar con

prepara la mezcla del pastel de chocolate segun indique la caja.luego se mixtean todos los demas ingredientes en la licuadora.bien mixtiados, se engrasa un molde redondo de 8" se le pone la mezcla del pastel de chocolate menos de la mitad del molde, luego se le agrega la otra mezcla poco ha poco suave mente con mucho cuidado, como 2cm. antes de que se llene el molde porque al coserce se puede tirar,se pre calienta el horno ha 350 y se pone ha coser el choco flan ha bano maria osea con una olla abajo con agua por 45 minutos mas o menos se le checa con un palillo despues de 40 minutos por el medio para ver si esta bien o le falta se saca y se deja enfriar poquito y se voltea y queda el flan arriba y el chocolate abajo es muy rico y rinde para 2 choco flanes.

COCINE LOS CHICHAROS Y LOS CHAMPIÑONES CON UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA HASTA QUE ESTEN TIERNOS. RETIRE LOS VEGETALES DEL SARTEN Y RESERVE. EN LA MISMA SARTEN, AGREGUE LAS DOS CUCHARADAS DE MATEQUILLA RESTANTES Y COCINE HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE TRANSPARENTE. ADICIONE EL ARROZ, MEZCLE BIEN Y COCINE POR TRES MINUTOS. AÑADA EL VINO MEZCLE BIEN Y COCINE HASTA QUE SE ABSORBA COMPLETAMENTE. SUBA EL FUEGO, AGREGUE UNA TAZA DE CALDO DE POLLLO. COCINE SIN TAPAR REMOVIENDO CONSTANTEMENTE HASTA QUE EL CALDO DE POLLO SE ABSORBA. SIGA REMOVIENDO Y AGREGUE EL CALDO DE POLLO RESTANTE. COCINE HASTA QUE EL ARROZ TENGA UNA CONSISTENCIA CREMOSA. AGREGUE LOS VEGETALES ANTES SAZONADOS Y LA MITAD DEL QUESO RALLADO, SAL, PIMIENTA Y LA CREMA. COLOQUE EN UN REFRACTARIO Y AGREGUE ENCIMA LA OTRA MITAD DEL QUESO RALLADO. HORNEE EN EL HORNO DE MICRONDAS POR 3

Engrase la base de un molde para tartas de unos 20 cm de diámetro y fórrelo con papel vegetal. Coloque los huevos y el azúcar en un cuenco grande, póngalo sobre una cazuela con agua hirviendo y bata la mezcla hasta que haya adquirido consistencia. Retire el cuenco, esparza la harina y el cacao, y mezcle. Incorpore la zanahoria, las avellanas y el aceite. Vierta la pasta en el molde y cuézala en el horno precalentado a 190ºC durante 45 minutos. Dele la vuelta al molde y deje enfriar del todo el bizcocho sobre una rejilla. Bata el queso fresco con el azúcar glass hasta obtener una crema. Incorpore el chocolate fundido y bata. Corte el bizcocho formando dos capas y rellénelo con la mitad de la mezcla de chocolate. Cubra el pastel con el resto de la crema, dibujando remolinos con un cuchillo. Puede enfriarlo en la nevera o servirlo