EN EL ACEITE CALIENTE SOFRIE LOS AJOS Y AÑDE LOS CHILES VERDES, MOVIENDO CON UNA PALA DE MADERA.
AGREGA LOS HONGOS LIMPIOS Y PICADOS, DEJA COCINAR A FUEGO SUAVE HASTA QUE SE EVAPORE EL LIQUIDO.
AÑADE EL EPAZOTE PICADO Y MEZCLA TODO, DEJA QUE SE ENFRIE UN POCO.
RELLENA LOS FILETES PREVIAMENTE SALPIMENTADOS Y ENRROLLALOS, PROCURANDO QUE LAS PARTES LATERALES Y LAS MAS DELGADAS QUEDEN HACIA ADENTRO, COLOCA EN UN RECIPIENTE UN ROLLO JUNTO A OTRO Y BAÑA CADA UNO CON UNAS GOTAS DE ACEITE.
CUBRE EL RECIPIENTE CON PAPEL DE ALUMINIO Y SELLA LAS ORILLAS. HORNEA A TEMPERATURA MEDIA, DE A 20 A 25 MINUTOS.