aceite de maiz

EN EL ACEITE CALIENTE FRIE EL JITOMATE, LA CEBOLLA Y EL CHILE VERDE PARA HACER UNA SALSITA, SAZONA CON SAL. FORMA UNAS TORTITAS DE FRIJOL EN LA PALMA DE TU MANO, RELLENALAS CON UN PEDAZO DE QUESO. HAZ LOS ROLLITOS, PASALOS POR UN POCO DE HARINA, POR EL HUEVO Y DESPUES POR EL PAN MOLIDO. FRIELOS EN ACEITE CALIENTE POR AMBOS LADOS CON CUIDADO DE QUE NO SE ROMPAN. ACOMODALOS EN UN PLATON, Y SIRVELOS CON LA SALSA DE JITOMATE Y QUESO

PELAR LAS CIRUELAS CON UN CUCHILLO MUY AFILADO; CORTARLAS EN TROZOS Y PONERLAS EN UNA OLLA CON 1/2 TAZA DE AGUA, CALENTAR HASTA QUE COMIENCEN A SOLTAR SU JUGO, BAJAR EL FUEGO Y SEGUIR COCINANDO POR 10 MINNUTOS. LICUAR LAS CIRUELAS. DISOLVER LA FECULA DE MAIZ EN UNA TAZA DE LECHE FRIA. EN UNA OLLA COLOCAR LAS CIRUELAS LICUADAS Y LA FECULA. COCINAR HASTA QUE HIERVA Y ESPESE SIN DEJAR DE MOVER CON UNA PALITA; AÑADIR LA LECHE Y LA CANELA. DEJAR COCINAR POR 5 MINUTOS MAS SIN DEJAR DE MOVER. SERVIR MUY

Sazona la pechuga con sal de ajo al gusto, y una pizca de pimienta molida, pon a calentar el aceite en una cacerola, pon a freir en el aceite la pechuga hasta que dore un poco agrega las verduras, las salsas y deja coser por 5 minutos. Para servir: Coloca 2 tostadas en plato y ponle la pechuga ya lista, y encima ponle queso sopero y media crema al gusto y si gustas puedes ponerle unas rajitas de cebolla blanca cruda.

En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color. Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los filetes de pavo previamente salpimentados al gusto. Reservar junto con el marisco. En el mismo aceite, sofreír la cebolleta cortada fina hasta que esté tierna, añadir el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento quince minutos. Añadir el cava y la hoja de laurel entera, y dejar cocer cinco o diez minutos más, hasta que la salsa esté ligada. Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, dejar hacer unos cinco

CORTAR LA BERENJENA EN DADITOS, SALAR Y REPOSAR 20 MINUTOS PARA QUE PIERDA EL JUGO AMARGO, SECARLA BIEN. PELAR LOS TOMATES, ELIMINAR LAS SEMILLAS, CORTAR EN CUBITOS, SALARLOS Y ESCURRIRLOS EN UN COLADOR. LIMPIAR LOS PIMIENTOS, RETIRAR LAS SEMILLAS Y CORTARLOS EN DADITOS. PELAR LAS CALABACITAS Y CORTARLAS TAMBIEN EN DADITOS. TRITURAR EL AJO Y FREIR EN UNA CACEROLA CON ALGO DE TOMILLO Y 2 CUCHARADAS DE ACEITE. AÑADIR LOS CUBITOS, COCER 10 MINUTOS A FUEGO BAJO, REMOVIENDO. SALPIMENTAR. DISTRIBUIR SOBRE LOS FILETES LA MEZCLA ANTERIOR. ENVOLVER Y ATAR CON HILO. DORARLOS EN UNA SARTEN CON ALGO DE ACEITE Y UN POCO DE TOMILLO. SALPIMENTAR Y BAÑAR CON EL VINO. DEJAR COCER 10 MINUTOS, DANDO VUELTAS. SERVIR CALIENTES CON LOS DADOS DE JITOMATE CONDIMENTADOS CON ACEITE, SAL, PIMIENTA Y

Poner en un recipiente la fécula de maíz, la harina y el polvo para hornear. Batir las yemas y las claras hasta que estén espumosas. Agregar a las harinas y la mezcla anterior. Añadir la vainilla, la mantequilla y el aguardiente. Amasar hasta obtener una masa firme y elástica. Extender y cortar en discos. colocar los discos en una charola engrasada y enharinada. Introducir en el horno precalentado a 180 grados centigrados durante 25 minutos. Desprender de la charola y dejar enfriar. Unir los discos con dulce de leche en forma de emparedado. Pasarlos por coco rallado, haciedolos rodar por los lados. Espolvorear con azúcar

PONER A HERVIR EL AGUA CON LA CANELA Y LA LECHE CONDENSADA. LICUAR LOS CACHUATES CON EL AGUA NECESARIA PARA QUE QUEDEN BIEN MOLIDOS. EN UNA TAZA DE AGUA DISOLVER LA MASA DE MAIZ. CUANDO EL AGUA CON LA CANELA HAYA HERVIDO, AÑADIR EL CHOCOLATE, BATIENDO HASTA QUE SE DISUELVA; AGREGAR EL LIQUIDO DONDE SE DISOLVIO LA MASA, PREVIAMENTE COLADO, Y LOS CACAHUATES. BAJAR EL FUEGO Y COCINAR HASTA QUE EL ATOLE HIERVA Y ESPESE; NO DEJAR DE MOVER PARA EVITAR QUE SE PEGUE. SI ES NECESARIO AÑADIR AZUCAR. SERVIR BIEN

EN UN TAZON, MEZCLE LOS DOS QUESOS CON EL AJO Y LA LECHE. TAPE Y REFRIGERE 4 HORAS O TODA LA NOCHE. PRECALIENTE EL HORNO A 180°C (350°F). VIERTA LA MEZCLA DE QUESO EN UNA CACEROLA PEQUEÑA. CALIENTE A FUEGO MEDIO HASTA QUE COMIENCE A HERVIR. VIETA LA FECULA DE MAIZ DISUELTA. MANTENGA CALIENTE ENTRE TANTO, MAJE LOS ESCALOPES DE TERNERA Y ENROLLELOS. PONGALOS EN UN MOLDE PARA HORNEAR ENGRASADO, DE 18 A 20 MINUTOS. VIERTA LA SALSA DE QUESOS SOBRE LOS ROLLOS DE TERNERA Y HORNEE 5 MINUTOS MAS. SI LO DESEA, SIRVA CON CHAMPIÑONES SALTEADOS Y ESPINACAS COCIDAS AL

RELLENO: Cocina la carne molida y el ajo en un sarten. Despues agregue la salsa de enchilada, el elote, aceitunas y una cucharada de sal. PAY: Caliente el horno a 425°F, engrasa un molde de 12x8. Combina la harina de maiz, agua, leche evaporada y sal en un sarten hasta espesar, agrega el chile. Vacía la mezcla al molde, reservando 2 tazas. Hornéa por 10 minutos, saca y enfría, vacía la carne, cubre con la mezcla restante, y hornéa por 15-20 minutos. Saca, cubre con queso, hornée hasta que se derrita el queso y adorna con

CUECE LOS FRIJOLES CON UNA CUCHARADA DE ACEITE, UNA CUCHARADA DE CEBOLLA, AJO, SAL Y AGUA HASTA CUBRIRLOS, EN LA OLLA DE PRESION. SOFRIE EL TOCINO EN MEDIA TAZA DE ACEITE, AGREGA LA CEBOLLA RESTANTE Y LOS FRIJOLES MOLIDOS CON UN POCO DE SU CALDO, MOVIENDO CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUEN. DEBEN QUEDAR ESPESOS, Y NO CAERSE DE LA CUCHARA PARA ESTAR A PUNTO. PON A HERVIR EL JUGO DE NARANJA, EL VINAGRE Y EL PILONCILLO HASTA QUE SE DISUELVA BIEN. CALIENTA EL ACEITE Y SUMERGE LOS CHILES SOSTENIENDOLOS POR EL RABITO. DALES LA VUELTA PARA QUE SE FRIAN POR AMBOS LADOS, LIMPIALOS INMEDIATAMENTE CON UNA SERVILLETA QUITANDOLES EL ACEITE SOBRANTE; TOMA EN CUENTA QUE EL CHILE ANCHO CAMBIA DE COLOR AL FREIRLO. SEPARA UNA CUARTA PARTE DEL JUGO Y METE LOS CHILES YA FRITOS A QUE SE SUAVICEN, PON EN LA LUMBRE TRES O CUATRO, Y NO LOS DEJES MUCHO TIEMPO PORQUE SE PUEDEN ROMPER. RELLENALOS CON LOS FRIJOLES Y UN TROZO DE QUESO ENMEDIO, SI PREFIERES PUEDES HACERLO CON UNA DUYA. ACOMODALOS EN UN MOLDE REFRACTARIO CON LA ABERTURA HACIA ARRIBA, CALIENTA EL JUGO RESTANTE Y PONLO EN UNA SALSERA O COMO

En una sartèn con poco aceite saltear la cebolla y el ajo. Agregar el chile guajillo y dejar al fuego por 2 minutos. Añadir la crema de cacahuate, el caldo de pollo y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad. Retirar del fuego, sazonar con sal y comino y licuar agregando poco a poco el aceite. Decorar con el cacahuate Servir frìa o caliente para acompañar calamares, milanesas o pescados

CIERNE LA HARINA Y EL ROYAL, AGREGA LA SAL. INCORPORA POCO A POCO LA MANTEQUILLA Y LA LECHE, AMASA HASTA DEJAR LA MASA BIEN UNIDA. SI QUEDA MUY HUMEDA PUEDES AGREGARLE MAS HARINA. ENHARINA LA MESA DONDE VAS A TRABAJAR LA MASA. SEPARA UN POCO MAS DE LA MITAD DE LA MASA Y EXTIENDELA CON UN RODILLO A QUE QUEDE DEL GRUESO DE 1/2 CM. PON ENCIMA CACHITOS PEQUEÑOS DE MANTEQUILLA Y ESPOLVOREA CON HARINA. DOBLA VARIAS VECES LA MASA Y VUELVE A EXTENDER. REPITE ESTA OPERACION CUATRO O CINCO VECES. COLOCA LA MASA EN UN MOLDE REDONDO, CORTA Y PEGA LAS ORILLAS. RESERVA. CON EL RESTO DE LA MASA REPETIR LA OPERCION ANTERIOR Y RESERVA PARA TAPAR EL PASTEL. RELLENA CON LA CREMA DE LIMON Y TAPA. HORNEA A 175º POR APROX. 15 MIN. O HASTA QUE LA CUBIERTA ESTE DORADA, SI VAS A CUBRIR CON MERENGUE NO PONGAS LA CUBIERTA DE MASA. PARA LA CREMA DE LIMON: DISUELVE LA FECULA DE MAIZ EN UNA TAZA DE AGUA. RESERVA RASPA LA CASCARA DE LOS LIMONES Y ESTA RAYADURA AGREGALA A AGREGA LAS 2 TAZAS DE AGUA RESTANTES, AZUCAR, Y EL JUGO DE LOS LIMONES. LLEVA LA MEZCLA ANTERIOR AL FUEGO Y AL COMENZAR A HERVIR FUERTE RETIRA DEL FUEGO. AGREGA LA FECULA DE MAIZ MOVIENDO LIGERAMENTE PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS. AGREGA LAS YEMAS UNA A UNA Y BATE. REGRESA AL FUEGO BAJO Y RETIRA CUANDO SUELTE EL HERVOR. RELLENA EL PAY CON ESTA CREMA Y CUBRE YA SEA CON LA TAPA DE MASA O CON MERENGUE. PARA EL MERENGUE: PREPARA UN CARAMELO CON EL AZUCAR Y AGUA HASTA LLEGAR AL PUNTO DE BOLA SUAVE**. BATE LAS CLARAS PUNTO DE NIEVE Y AGREGA POCO A POCO EL ALMIBAR ANTERIOR, BATE UN POCO MAS Y CUBRE EL PAY. LLEVA AL HORNO POR 5 MIN. MAS HASTA QUE EL MERENGUE QUEDE DORADO. **punto de bola suave: La miel recogida entre el pulgar y el índice deben formar una pasta suave (cuidando de no

MEZCLE A MANO (O CON BATIDOR DE GLOBO MANUAL) LA LECHE FRIA, LA MANTEQUILLA DERRETIDA Y LAS HOJUELAS HASTA QUE ABSORBA EL LIQUIDO (2 MIN. APROX.) Y SE HAGA UNA MEZCLA UNIFORME. AGREGUE EL JAMON PICADO, LA CEBOLLA Y EL HUEVO Y SAZONE. MEZCLE DE NUEVO HASTA LOGRAR UNA MASA UNIFORME. FORME LAS TORTITAS CON LAS MANOS. ESPOLVOREELAS CON HARINA Y VAYA FRIENDOLAS CON SUFICIENTE ACEITE. YA QUE ESTEN DORADITAS, DEJELAS SOBRE UN PAPEL PARA QUE ABSORBA EL

Se pelan los plátanos, se parten en tajadas delgadas y se fríen en el aceite caliente. Se baten los huevos, primero las claras a punto de suspiro y se le agregan las yemas y el papelón raspado. En un molde de hornear se echa un poquito de aceite y se coloca una camada de huevos, otra de plátanos fritos y otra de queso rallado hasta terminar con la del huevo, se le agrega encima el verdin de limón. Esta torta se mete al horno por espacio de 20 minutos. PROF:LINDA BELLA

COCER LOS FRIJOLES CON EL PEDAZO DE CEBOLLA Y SAL, CUANDO ESTEN SUAVES SE AÑADE EL AJO, Y UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA Y SE DEJA HERVIR UN POCO MAS. DEJA ENFRIAR Y MUELELOS Y CUELALOS. EN UNA SARTEN CALIENTE PON ACEITE A CALENTAR, ACITRONA LA CEBOLLA PICADA, AGREGA EL JITOMATE, DEJA FREIR Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA. AGREGA EL FRIJOL Y DEJA DAR UNOS HERVORES, SI ESTA ESPESA AÑADE UN POCO DE AGUA. SIRVE CALIENTE Y CON REBANADAS DE PAN

PON LAS CHULETAS A HERVIR DURANTE 30 MINUTOS. ESCURRELAS, DEJA ENFRIAR Y REBANALAS. EN UNA SARTEN, CALIENTA EL ACEITE, LA CARNE Y LAS SETAS HASTA QUE DOREN LIGERAMENTE, LUEGO AÑADE EL CALDO, AJO, SALSA DE SOYA, AGUA, SALSA INGLESA, JEREZ, ACEITE DE AJONJOLI Y EL PIMIENTO MORRON REBANADO, REVOLVIENDO CUIDADOSAMENTE Y DEJANDO COCER HASTA QUE LA SALSA HAYA REDUCIDO Y ESPESADO. AGREGA LOS TALLOS DE CEBOLLITA, COCINA 1 O 2 MINUTOS MAS Y ESTARA LISTO PARA SERVIR. ACOMPAÑA CON ARROZ AL

Se licua la leche, las yemas de los huevos, vainilla, fécula de maíz, azucar y se pone a fuego bajo con la raja de canela, cuidando de mover frecuentemente con una cuchara de madera. Al empezar a hervir se baja del fuego y se pone a enfriar y justo aqui se le agrega el vino en la cantidad deseada(yo pongo 1 vasito tequilero por litro de leche). Aparte se baten las claras para hacer el merengue agregando suficiente azúcar. Cuanto mas tiempo se batan las claras mas duro y sabroso queda el merengue. Ya enfriada la mezcla, se sirven porciones en vasos o copas y se coronan con el merengue y al final se espolvorea canela en polvo, se refrigeran y..... Oh laláaaaaa, DELICIOSAS.

EN UNA SARTEN CON 2 CUCHARADAS DE ACEITE, FRIE LA CEBOLLA, EL AJO, LA TORTILLA, LAS ESPECIAS Y LOS CACAHUATES. LICUA ESTO HASTA LOGRAR UNA PASTA ESPESA Y BLANCA. RESERVA EN UNA OLLA PROFUNDA COLOCA MEDIO LITRO DE AGUA Y CALIENTA HASTA QUE HIERVA; VIERTE EL CONSOME DE CAMARON Y DEJA HERVIR DURANTE 8 MINUTOS. APARTA. CON EL ACEITE RESTANTE, EN UNA SARTEN GRANDE SOFRIE EL MOLE HASTA QUE ABSORBA EL ACEITE Y QUEDE COMO UNA PASTA. MUEVE CONSTANTEMENTE Y AÑADE LA MEZCLA DE CACAHUATE. MEZCLA BIEN Y BAJA EL FUEGO. CADA VEZ QUE EL MOLE EMPIECE A HERVIR, VIERTE UN POCO DEL CALDO DE CAMARON HASTA QUE SE TERMINE. DEJA HERVIR UNOS MINUTOS MAS Y AÑADE LOS ROMERITOS. MANTEN A FUEGO LENTO DURANTE 10 MINUTOS MAS, SIN DEJAR DE MOVER. AGREGA LAS PAPAS. DEJA HERVIR, SAZONA, DEJA HERVIR OTROS TRES MINUTOS Y DEJA

se cuece el pollo en el agua con l mitad de la cebolla, zanahorias, hierbas y consome a fuego lento, durante 20 minutos. Se frien en aceite las pepitas (se tapa la sarten para que no salten) hasta quedar inflamadas y doradas. se muelen las pepitas,los chiles, y la cebolla con un poqo de caldo de pollo; se frie esta salsa en aceite; se agrega el pollo y el caldo necesario para obtener una consistencia espesa; se rectifica el sabor y se deja hervir 15 minutos se sirve con arroz blanco y frijoles

ESPOLVOREA EL LOMO CON SAL AL GUSTO Y LUEGO CON HARINA. CALIENTA LA MANTEQUILLA Y DORALO POR TODOS LADOS, ROCIALO CON EL COGÑAC, APAGA LA FLAMA Y DEJA MACERAR DURANTE 10 MINUTOS. VIERTE EL VINO BLANCO Y COLOCALO NUEVAMENTE AL FUEGO, AFLOJANDO EL FONDO DE COCCION CON UNA CUCHARA. ESPOLVOREA CON LA PIMIENTA VERDE, TAPALO Y SOBRE LA FLAMA SUAVE, DEJA COCINAR HASTA QUE ESTE EN SU PUNTO. DISUELVE LA FECULA DE MAIZ EN LA CREMA Y MEZCLALE LA CUCHARADA DE PURE TOMATE O CATSUP, Y VIERTE ESTA MEZCLA EN LA CARNE, VOLTEALA UN PAR DE VECES Y CALIENTALO DURANTE 2 MINUTOS. SIRVELO EN REBANADAS, BAÑADAS CON SU SALSA Y ACOMPAÑADAS CON ARROZ AL