Festeja El Sabor - Pechuga de Pollo Bicolor
-
Título: Festeja El Sabor - Pechuga de Pollo Bicolor
-
Autor:
FestejaElSabor
-
Tiempo de preparación: Minutos
-
Porciones:
- PECHUGA DE POLLO BICOLOR
Ingredientes
250 gr Pechuga de pollo
60 ml Salsa de frijol (ver receta anexa)
60 ml Salsa de chile puya (ver receta anexa)
80 gr champiñones
Aceite de ajo
Chile en hojuela
Chicharrón
20gr Queso Oaxaca
Procedimiento
Sellar pechuga poner arriba de la pechuga queso y gratinar en salamandra
Saltear champiñones con aceite de ajo y chile en hojuela.
Colocar los champiñones en el centro del plato
Arriba de champiñones colocar pechuga
Salsear la pechuga por la mitad con cada una de las salsas.
Poner un poco de chicharrón sobre la pechuga.
Salsa de frijol (subreceta)
Ingredientes
500 gr frijol bayo cocido
2 cdas epazote
1 cdita orégano
6 lonjas tocino
Cuarto de cebolla
Fondo de pollo
Procedimiento
-Cocer el frijol.
-Freír tocino con cebolla luego incorporar los demás ingredientes.
-Dejar hervir, licuar y colar bien.
Salsa de chile puya (Subreceta)
Ingredientes
3 pzas tomate saladet
1 pza cebolla mediana
1 pza ajo
5 pzas chile puya
Fondo de pollo
Procedimiento
-Parrillar todos los ingredientes hasta que estén bien cocidos.
-Quitar todo lo negro de lo quemado.
-Licuar y colar con fondo de pollo
-Llevar a cocción y hervir sazonar.
SIGUENOS EN FACEBOOK
www.Facebook.com/FestejaElSabor
www.FestejaElSabor.info
CARRERA INTENSIVA DE COCINERO CERTIFICADO
CAPACITACION PARA EL TRABAJO
(En año y medio)
INCORPORADO A LA SECRETARIA DE EDUCACION Y BIENESTAR SOCIAL
SISTEMA EDUCATIVO ESTATAL
NUMERO DE ACUERDO: SEBR-10-007
Inicio de clases
4 de enero 2011.
* NO NECESITAS SECUNDARIA NI PREPA*
(664) 608 4477