18 Berenjenas rellenas de arroz integral

Berenjenas rellenas de arroz integral 18 Berenjenas rellenas de arroz integral 4 berenjenas pequeñas . . 1 cebolla picada . . 2 tomates cortados en cubitos . . 1 diente de ajo picado . . 100 gramos de arroz integral . . Sal, pimienta . . Aceite . Se parten las berenjenas a lo largo por la mitad. Se hacen cortes sobre la superficie interior, se untan con aceite y se salan. Se llevan al horno unos 15 minutos. Luego se vacían con una cuchara sin romperlos. Se rehoga la cebolla y el ajo en un poco de aceite, luego se añaden los tomates y la pulpa de la berenjena, se rehoga todo junto con sal y pimienta. Se cuece el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Se mezcla el arroz con las verduras y se rellenan las berenjenas. Se colocan en fuente para horno aceitada y se cocinan 25 minutos a 180 grados. http://www.haztevegetariano.com/receta/855/berenjenas_rellenas_de_arroz_integral