REMOJA EL PESCADO EN JUGO DE LIMON CON SAL, PIMIENTA Y OREGANO.
FRIE EN ACEITE UNA CABEZA DE AJO PELADO, EL JITOMATE REBANADO, LA CEBOLLA Y EL CHILE DULCE.
UNTA UN REFRACTARIO CON UN POCO DE MANTEQUILLA Y COLOCA PARTE DEL PESCADO, LUEGO UNA CAPA DE LA MEZCLA DE JITOMATE FRITO Y LA MITAD DEL JUGO DE NARANJA, DESPUES OTRA CAPA DE PESCADO, OTRA DE JITOMATE Y EL RESTO DEL JUGO.
HORNEA A FUEGO BAJO HASTA QUE EL PESCADO ESTE COCIDO.